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改性大豆分离蛋白可生物降解材料研制及其特性研究侯红江 陈复生 程小丽 改性大豆分离蛋白可生物降解材料研制及其特性研究 侯红江 陈复生 程小丽 宫保文 （河南工业大学粮油食品学院 ） 【摘 要 】 本 文 研 究 SPI 经 过 PEG400 改 性 、 甘 油 增 塑 之后制取可生物降解 材 料 。 以 材 料 的 拉 伸 强度及断裂伸长率作 为 考察指标 ， 并 利 用 FTIR 对 改 性 后 大 豆 分 离 蛋白材料的 内部分子结构进 行 了 深 入 分 析 ， 结 果 发 现 ： SPI 经 PEG400 改 性 后 ， 材料的性能有了很大 提 高 ， 测 得 最 佳 结 果 为 ： 拉 伸 强 度 17．66MPa、 断 裂 伸 长 率 236．36％。 【关键词 】 大 豆 分 离 蛋 白 ； PEG400； 改 性 ； 可 生 物 降 解 中图分类号 ： TQ324．8 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1673-7199(2010)01-0077-05 出于制造传统 塑料的石油资源日趋枯竭 及 石油基 塑料带来的全球性环境污染问题 ， 为 了寻找新的对环 境友好的塑料原料 ， 发展非 石油基聚合物迫在眉睫 ， 而 可 生 物降解塑料 正是解决这两方面问题的有效途径 。 大豆蛋 白可生物降解材料不仅其分解产 物 能 回 归 自 然 被微生物再利用 ， 而且大豆本身是 每 年 都 可 以 进 行 大 量种植的再生资源 。 因 此 ， 大 豆蛋白的研究与应用势 必日益受到世界各国 的广泛关注 。 大 豆 蛋 白 是 包含多种氨基酸的复杂大分子 ， 其 分 子 式 为 H2N－C （R1H）－C （O）－［－NH－C （RH）－C （O）－ ］n－ NH－C（R2H）－C（O）－OH。 由于大豆蛋白的主 链 上 有 各 种 连在氨基酸上的支链 ， 因 而 化 学 、 物 理 和 酶 处 理 都 将 引起分子结构的变化 ， 产 生 不 同 的 物 理 特 性 。 基 于 大 豆蛋白结构和组成上的原因 ， 纯 大 豆分离蛋白玻璃化 转 化 温 度 大 约 为 140℃， 热 分解温度大约为 208℃， 玻 璃化转变温度随着含 水 量不同而变 化 。 另 外 ， 从 高 分 子材料科学的 角 度看 ， 蛋白质是无定型的 或 部 分 结 晶 的玻璃 态或高弹态物质 ， 其加工性能是不适 于 用 作 材 料 的 ， 为此需要对大豆蛋白进行改性处 理 以 制 备 可 降 解材料 。 本文利用在环氧氯丙 烷 体系内利用 PEG400 对 大豆分离蛋白进行改性 ， 以 制 备 具 有 优 良 机 械 强 度 以 及加工性能的材料 。 作要点进行了初步研究 ， 但是仙人掌的各 种 有效 成 分 在加工过程中是 否 发 生 变 化 ； 成品 的理化指标的检测 ； 成品对人体的功能和 功 效水平如何等问题 ， 还 有 待 于 今后进一步的 研究 。 北 京 ： 中国标准出版社 ， 2009． ［4］ 肖 诗 明 ， 徐 坤 ， 吴 兵 ， 等． 苦荞麦营养粉挤压膨化的工艺参数及 配 方 优 化 ［J］ ． 粮食与饲料工业 ， 1997 （8）： 35～36． ［5］ 陆 宁 ， 褚 翠 翠 ， 王 灼 琛 ． 米邦塔仙人掌面包 、 蛋 糕 的 研 制 ［J］ ． 食品研究与开发 ， 2005， 26 （5）： 119～122． 参 考 文 献 基 金 项 目 ： 吉 林 省 教 育 厅 “十 一 五 ” 科学技术研究项目 （项 目 编 号 ： 吉 教 科 合 字 ［2007］ 第 253 号 ） 收 稿 日 期 ： 2009－08－13 作 者 简 介 ： 朱 珠 （1960—）， 女 ， 研 究 生 ， 分 院 院 长 ， 教 授 ， 研 究 方 向食品科学与工程 。 ［1］ 杨 会 琴 ， 彭 辉 ， 吕 惠 丽． 膨化玉米营养 粉 的 研 制 ［J］ ． 粮 油 加 工 与 食 品 机 械 ， 2006 （4）： 85～89． ［2］ 田 志 环． 米邦塔食用仙人掌的研究现状 与 开 发 前 景 ［J］ ． 资 源 开 发 与 市 场 ， 2007， 23 （8）： 744～745． ［3］ 陈 岩 ， 涂 顺 明 ， 赵 艳 萍 ， 等