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四川伍益餐饮管理有限公司 文件 饮食卫生安全关键环节关键控制点一览表 编号 版次 V1.0 页码 第 PAGE 7 页 共 NUMPAGES 8 页 关键环节 关键控制点 监控时机 食谱审定 0.1、各作业组将本组食谱叫分店经理统一审定 食谱审定时 0.2、经理审定食谱，必须确定食谱中禁用食品、敏感原料鹤特殊工艺 食谱审定时 0.3、经理检查禁用食品的加工工艺和品种范围是否符合集团批文要求 食谱审定时 0.4、经理按《饮食卫生安全关键环节关键控制点一览表》确定饮食卫生安全预防措施 食谱审定时 0.5、经理及时将预防措施通知作业组，并适时跟踪检查 食谱审定后、烹制过程中 蔬菜验收 0.1、
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