纳米材料在食品中应用.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 7 纳米材料在气调包装中应用 摘要 ：本文主要介绍了纳米技术概念以及纳米材料的优异特性, 以及纳米技术在先进的气调包装的必威体育精装版应用。 Abstract： This article mainly introduced the concept of nanotechnology and the excellent properties of nanometer materials, analyzed the application of nanotechnology in the gas packaging 关键词: 纳米技术、纳米材料、气调包装 Keywords：nanotechnology ?nanomaterial ?modified atmosphere packaging technique 纳米技术概念 HYPERLINK /view/1714.htm \t /_blank 纳米技术（nanotechnology）是用单个 HYPERLINK /view/21855.htm \t /_blank 原子、分子制造物质的科学技术，研究结构尺寸在1至100纳米范围内材料的性质和应用。 HYPERLINK /view/95095.htm \t /_blank 纳米科学技术是以许多现代先进科学技术为基础的科学技术，它是现代科学（混沌物理、 HYPERLINK /view/2785.htm \t /_blank 量子力学、 HYPERLINK /viewhtm \t /_blank 介观物理、分子生物学）和现代技术（计算机技术、 HYPERLINK /view/78025.htm \t /_blank 微电子和 HYPERLINK /view/381283.htm \t /_blank 扫描隧道显微镜技术、 HYPERLINK /view/3206117.htm \t /_blank 核分析技术）结合的产物，纳米科学技术又将引发一系列新的科学技术，例如： HYPERLINK /view/3706638.htm \t /_blank 纳米物理学、 HYPERLINK /view/1297597.htm \t /_blank 纳米生物学、 HYPERLINK /view/1841835.htm \t /_blank 纳米化学、 HYPERLINK /view/347718.htm \t /_blank 纳米电子学、 HYPERLINK /view/4990937.htm \t /_blank 纳米加工技术和纳米计量学等 纳米材料 20 世纪 90 年代初兴起的纳米技术,被认为是 21世纪科技发展的前沿。它是研究由尺寸在 0.1 ～ 100nm 之间的物质组成的体系的运动规律和相互作用以及可能的实际应有的完整体系。 它的出现标志着人类改造自然的能力已延伸到原子、分子水平, 标志着人类科学技术已进入一个新的时代——纳米科技时代。 其科学价值和应用前景已逐渐被人们所认识, 纳米科学与技术被认为是 21 世纪 3 大科技之一。 纳米技术主要包括:纳米物理学、纳米化学、纳米材料。 纳米材料是纳米科学技术最基本的组成部分。纳米材料可定义为:把组成相或晶粒结构控制在 100nm 以下长度尺寸的材料。 从广义上说, 纳米材料是指在三维空间中至少有一维处于纳米尺寸长度范围或由它们作为基本单元构成的材 气调包装 气调包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。气调包装(modified atmosphere packaging，简称MAP)是指在一定条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，抑制或延缓产品的变质过程， 从而延长产品的货架期[5]。具体来说就是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2?+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值应用范围:可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等 HYPERLINK /doc/7864152-8138247.html \t _blank 焙烤食品的包装。经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展个分迅速，年增长速度高达25%，目前每年气调包装的总量已超过50亿盒之瑞典公司推出采用充满100%CO2气体的包装袋、容器、贮藏室来贮藏肉类。高