-年产500吨牛肉干工厂设计说明书..doc

. PAGE .. . .. 课程设计说明书 课 程 名 称: 食品工厂课程设计 设 计 题 目: 年产500吨牛肉干工厂设计 学院(直属系) : 食品与生物工程学院 年级 、专业: 2013级食品科学与工程 学 生 姓 名: 0000 学 号: 0000000000 指 导 教 师: 曾 泽 生 开 始 时 间: 2016 年 2 月 29 日 完 成 时 间: 2016 年 5 月 31 日 . 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc453248504 目录 PAGEREF _Toc453248504 \h - 1 - HYPERLINK \l _Toc453248505 摘要 PAGEREF _Toc453248505 \h 1 HYPERLINK \l _Toc453248506 1.可行性研究报告 PAGEREF _Toc453248506 \h 1 HYPERLINK \l _Toc453248507 1.1设计的背景 PAGEREF _Toc453248507 \h 1 HYPERLINK \l _Toc453248508 1.2设计的意义 PAGEREF _Toc453248508 \h 1 HYPERLINK \l _Toc453248509 2.产品方案及班产量的确定 PAGEREF _Toc453248509 \h 2 HYPERLINK \l _Toc453248510 2.1产品方案的确定 PAGEREF _Toc453248510 \h 2 HYPERLINK \l _Toc453248511 2.2产品班产量的确定 PAGEREF _Toc453248511 \h 2 HYPERLINK \l _Toc453248512 3.主要产品生产工艺流程的确定 PAGEREF _Toc453248512 \h 2 HYPERLINK \l _Toc453248513 4.产品配方及物料计算 PAGEREF _Toc453248513 \h 3 HYPERLINK \l _Toc453248514 4.1产品配方 PAGEREF _Toc453248514 \h 3 HYPERLINK \l _Toc453248515 4.2.物料计算 PAGEREF _Toc453248515 \h 3 HYPERLINK \l _Toc453248516 5生产车间工艺布置 PAGEREF _Toc453248516 \h 4 HYPERLINK \l _Toc453248517 5.1生产车间设计规模 PAGEREF _Toc453248517 \h 4 HYPERLINK \l _Toc453248518 5.2车间工艺布置的原则 PAGEREF _Toc453248518 \h 4 HYPERLINK \l _Toc453248519 5.3加工车间的平面布置 PAGEREF _Toc453248519 \h 4 HYPERLINK \l _Toc453248520 6、设备选型 PAGEREF _Toc453248520 \h 5 HYPERLINK \l _Toc453248521 6.1设备选择的依据 PAGEREF _Toc453248521 \h 5 HYPERLINK \l _Toc453248522 6.2设备车间的设计 PAGEREF _Toc453248522 \h 6 HYPERLINK \l _Toc453248523 6.2.1原料贮存及选料区 PAGEREF _Toc453248523 \h 6 HYPERLINK \l _Toc453248524 6.2.2注射嫩化区 PAGEREF _Toc453248524 \h 6 HYPERLINK \l _Toc453248525 6.2.3滚揉区 PAGEREF _Toc453248525 \h 6 HYPERLINK \l _Toc453248526 6.2.4蒸煮区 PAGEREF _Toc453248526 \h 7 HYPERLINK \l _Toc453248527 6.2.5微波干燥、杀菌区 PAGEREF _Toc453248527 \h 7 HYPERLINK \l _Toc453