2.1实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (2).pptVIP

* 1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂 作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 ( ) A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 C ２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( ) A.斐林试剂 B. 红墨水 　C.双缩脲试剂 D.苏丹Ⅳ染液 B 3.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是( ) A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 A * 4.下列实验操作步骤的叙述中，正确的是Ａ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定Ｂ.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液Ｄ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用 Ｂ * * * ①.还原性糖的鉴定： 还原性糖+ ②.脂肪的鉴定： 　　　 脂肪+ 脂肪+ 　　　 ③.蛋白质的鉴定： 蛋白质+ ④淀粉 + 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ 橘黄色 苏丹Ⅳ 红色 双缩脲试剂 紫色 碘 蓝色 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： * 还原性糖+斐林试剂→砖红色沉淀 还原性糖：麦芽糖、葡萄糖、果糖、 非还原性糖：蔗糖、淀粉等 + → 甲液 0.1g/mLNaOH 乙液 0.05g/mLCuSO4 * 如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。 选择含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)苹果和梨是比较理想的实验材料。 * 苹果、研钵、小刀 斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅 量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管 漏斗、纱布 火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯 * 取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。 将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。 用量筒取2毫升组织样液，再用量筒取1毫升新配制好的斐林试剂。 * 取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。 将这只试管放入盛有50-65℃的大烧杯中，用酒精灯水浴加热约2分钟。 溶液的颜色开始是蓝色，然后慢慢变成棕色，最后变为砖红色。 * 还原糖的检测和观察： 脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ→红色 方法一：向待测组织样液中，加入3滴苏丹Ⅲ，震荡，观察颜色变化。如果可看到溶液呈橘黄色，则证明样液中含脂肪。 实验二 脂肪的鉴定 芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。 玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。 花生是比较理想的实验材料 我们选用花生 方法二：制作切片 实验材料 显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿 50%的酒精、苏丹Ⅲ、清水 * * * * 脂肪的检测和观察： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。 方法一：待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 取材： 花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。 制片 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min） ③去浮色（用50﹪酒精） ④ 制成临时装片 观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察 结论： * 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是： 。 ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同， 颜色变化：