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2011.2(总第161期） 专题综述 山东食品发酵
生物技术在食品添加剂生产中的应用
孟庆豪 李继峰 刘岩梅 王 峰
250013
（ ）
250101
（ ）
摘 要：本文简述了食品添加剂生产的现状、产品分类、以及利用生物技术制备食品添加剂的方法和关键技术。
关键词：食品添加剂；生物技术
The Application of Biotechnology in the Production of Food Additives
Meng Qinghao Li Jifeng Liu Yanmei Wang Feng
(Food Fermentation Engineering Key Lab of Shandong Province Shandong Jinan 250013)
(Jinan Jiuzhou Fude Flavouar and Fragrances Limited Company Shandong Jinan 250101)
Abstract ：In this artical ，the author took a breif review at the current situation of food additives ，product
classifi cation ，and key techniques.
Key words: Food additives ；Biotechnology
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