生物化学第七章.ppt

Chapter 5Lipids （脂类）Lipids:Hydrophobic lipids（疏水脂质）Amphipathic lipids （两性脂质） Lipids in biomembranes act as effective barriers to more polar molecules.（脂质是细胞膜的重要组成成分之一） 反式脂肪酸（trans fatty acids）反式脂肪酸的来源反式脂肪酸的危害 Glycerophospholipids（甘油磷脂）a major subclass of phospholipids 胆碱(choline) + 磷脂酸 磷脂酰胆碱(卵磷脂) phosphatidylcholine 乙醇胺(ethanolamine) + 磷脂酸 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂) phosphatidylethanolamine   丝氨酸(serine) + 磷脂酸 磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine)甘油(glycerol) + 磷脂酸 磷脂酰甘油(phosphatidylglycerol)肌醇(inositol) + 磷脂酸 磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol) 类固醇是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。又称类甾醇、甾族化合物。类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇），胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素），昆虫的蜕皮激素，强心苷和皂角苷配基以及蟾蜍毒等。此外还有人工合成的类固醇药物如抗炎剂（氢化泼尼松、地塞米松），促进蛋白质合成的类固醇药物和口服避孕药等。 类固醇化合物不含结合的脂肪酸。 细胞 细胞的类别 细胞的形状和大小 真核细胞 细胞器（organelle）：细胞内特定的功能结构域，有两类，一类是膜围成的，构成内膜系统。另一类细胞器是没有膜包围的。 细胞质基质： 维持细胞内相对稳定的离子环境。 完成重要的代谢过程，如①蛋白质合成；②核苷酸合成；③脂肪酸合成；④糖酵解；⑤磷酸戊糖途径；⑥糖原代谢；⑦信号转导。 供给细胞器行使其功能所需要的底物。 控制基因的表达，参与细胞的分化。 细胞膜的结构 质膜普遍认为由磷脂质双层分子作为基本单位重复而成，其上镶嵌有各种类型的膜蛋白以及与膜蛋白结合的糖和糖脂。 流体镶嵌模型（Fluid Mosaic Model）是目前被最广泛接受和认可的观点。这种观点主张，构成膜的蛋白质和脂类分子具有镶嵌关系，而且膜的结构处于流体变化之中。 脂筏模型 脂筏（lipid raft）是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的微结构域（microdomain），大小约70nm左右，是一种动态结构。 由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间。在低温下这些区域能抗非离子表面活性剂（detergent-resistant membranes，DRMs）。 脂筏就像一个蛋白质停泊的平台，与膜的信号转导、胞吞胞吐及过敏反应等有密切的关系。 膜蛋白 外周蛋白(extrinsic/peripheral membrane proteins )： 水溶性蛋白，分布在细胞膜的表面，靠离子键或其它较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，改变溶液的离子强度或提高温度就可分离。如红细胞的血影蛋白和锚定蛋白都是外周膜蛋白。 整合蛋白(intrinsic/ integral membrane proteins)： 水不溶性蛋白，形成跨膜螺旋，部分或全部镶嵌在细胞膜中或内外两侧的蛋白质，与膜结合紧密，需用去垢剂使膜崩解后才可分离。 膜的流动性（membranefluidity） 膜的流动性是指构成膜的脂和蛋白质分子的运动性。膜的流动性不仅是膜的基本特性之一， 也是细胞进行生命活动的必要条件。 膜的流动性主要由膜脂肪酸烃链部分的运动状态决定。通过膜脂质流动性的改变可反应出细胞膜的功能状态及膜受损伤的程度 。 The transports across biological membranes（膜转运） All cells maintain concentration gradients （浓度梯度）of various metabolites （代谢物）across their plasma membranes（质膜）. These metabolites including: Metal ions: K+, Na+, Ca2+ Proton（质子） Other small molecules: glucose Three types