甜酒曲的制作方法.pdfVIP

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2020-04-07 发布于河北
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甜酒曲的制作方法

甜酒曲的制作方法 □周大胜甜酒以其碗碎米时再加入辣蓼草一起舂待舂碎，。独特的风味后将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂，，，而深受人们的一直舂到辣蓼草与米粉混匀后方可取，青睐现介绍出用手将米粉紧紧捏成小丸子严防松。。，一种优质甜酒散如捏不拢可掺少量水再捏每公。，。 0.5 曲的制作方法斤大米可做小丸子粒小丸子做完。 100 。一配方后用筛子盛着然后将两粒陈酒曲碾成、，。新鲜尖叶辣蓼草千克采粉末撒在新做的小丸子上覆盖一层 1. 0.15~0.2 。，，，摘辣蓼草时选上部带白色的嫩茎叶并轻轻地团动几下盖上较厚的干净毛巾，，，。以农历月前后采摘为好然后洗净晾经小时发酵后揭开毛巾若每个小。，， 8 24 干切碎待用丸子新酒曲像枫树球一样长了一层，。（），大米千克将大米用温水泡淡白色的绒毛并闻着有香味证明制作 2. 0.75 。，，分钟至手指能成粉状即可再滤成功。，，生 15~20 干水最后一道关键工序是晾酒曲开始意。，选比较甜的陈甜酒曲两粒