五星酒店设计专业数据大全.pdf

  五星酒店设计专业数据大全 内容提要   本人从事酒店行业的 16 年中，先后按五星级的硬件标准 筹建、筹备经营管理了几家酒店，几乎都没有完全从图纸设 计就开始介入的。回顾这几家酒店以及考察、体验的其他四、 五星级酒店，从平面设计、装修投资成本的控制方面看，极 少有让我真正佩服的。 在北京看的几家五星级酒店，如金融街的威斯汀酒店（美 国喜达屋）、丽思卡尔顿酒店（美国万豪集团）、万达索菲 特酒店（法国雅高集团），其服务、管理方面是一流的，无 愧是世界顶级品牌，但是，就单独从平面功能布局、设计方 面来看，其许多细节地方也多有改进之处！当然，这其中有 很大程度的中西方文化理念、消费方式差异等原因。 结合目前国内高星级酒店投资特点，尤其是二、三类城 市，从投资者投资目的、目前酒店市场需求、发展、酒店投 资筹建过程中常出现的问题、如何较好地控制投资成本等等 方面，个人认为，设计五星级酒店，尤其是客房部分，设计 必须做到以下几点： 一．总体布局篇 1．酒店地处的位置和周边环境   1   2．交通条件 3．汽车停车场 包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每 1 间客房 0.4 辆或 10000m260 辆（70%停在地下车 库，30%停在地面车场）。 4．职工自行车停放处 最理想的位置是靠近于员工出入通道。 5．园林和绿化（宜有 25%左右基地面积）。 6．旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位 置 7．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局 （必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有 条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口） 8．员工出入通道 9．货物装卸区及通道 10．垃圾运输通道 可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。 11．污水处理站 二．服务设施与员工生活设施 1．员工出入通道这是员工上、下班唯一的出入 通道， 在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之 员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，   2   每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以 核实他们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积 大约 70m2 左右） 2．人事部及培训部 3．采购部办公室及收货部（大约 80m2） 收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道， 采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及 收货部办公室。 4．洗衣房 面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮 设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房 的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗 衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约 500--600 m2。 5．制服房 用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积 与员工总人数的比例是 1.5：10 左右。 6．布草房 用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一 个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面 积要结合酒店需用布草量来计算。 7．仓库   3   A．百货仓面积大约 200m2 B．文具仓面积大约 100m2 C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓面积大约 120m2 D．食品仓面积大约 100m2 E．酒水仓面积大约 3 0