酒店工作手册.pdf

企业文化 凯宾价值观念：把凯宾世家酒店打造成中原明星酒店 战略目标：创造中原星级酒店的管理和服务水准 酒店宗旨：创造、留住、感动每位顾客，塑造每位员工 道德准则：以德治店、诚信待客、以德服人、修炼自身 服务品牌：幸福一家人 发展四要素：先进的理念、先进的机制、先进的团队、进取的行动 文化观念：企业文化是企业的灵魂，是流淌在每个员工血液里的精髓。文化先行、文化 制胜 文化特质：凯宾文化是以顾客为导向的文化、是有强劲执行力的文化、是敢于担当的文 化 生存意识：居危思危，自强不息 危机意识：敢于面对危机、敢于挑战危机、敢于战胜危机、把危机变商机 核心竞争力：以文化为内涵、以顾客为导向、以发展创新为己任的幸福感体验 制胜法宝：用务实创新精神打造团队、带动团队 营销观念：先营销自我，人脉就是钱脉，附加值永恒 晨会管理规定 [目的要求] 为保证总经理对酒店日常经营管理的有效控制，协调各部门、各环节之间的工作关 系，酒店执行晨会制度。 [具体内容] 一、酒店晨会由总经理或总经理助理主持召开，各部门总监、部门经理、厨师长及 指定人员参加；每周周二为扩大会议，各部主管级以上人员参加。 二、晨会时间为周二周四周六的每天上午9：00，临时取消或增加晨会具体时间由总 办根据实际情况决定。 三、晨会地点设在二楼2号会议室，由餐饮部具体负责，若更改会议地点由总办临 时通知。 四、晨会参加人员不得无故缺席。总经理因故不能主持晨会，总经理助理代为主持 召开，各部总监、部门经理及厨师长因故不能参加晨会，须提前向总经理请假，并由部 门第二负责人代为参加。 五、晨会期间，所有参会人员 （总经理除外）必须按规定着装，关闭手机 （或静音 状态），全神贯注，认真开会，严禁交头接耳，开小会，保持会场秩序。 六、晨会内容： 1、通报昨日客房出租率、平均房价、经营收入情况； 2、通报昨日餐饮营业收入、就餐人次数及当日的宴会预订情况； 3、报告昨日旅游团队、会议及VIP客人的接待情况及当日或近期的预订情况； 4、报告昨日有关客人建议、表扬、投诉的处理情况； 5、总值班经理报告值班期间发生的主要事件和发现的问题； 6、各部门汇报工作中出现的问题、处理过程及处理结果，提出需其他部门协调解 决的问题； 7、当日晨会主持人检查昨日晨会所做决策的落实情况，针对各部门的报告提出指 导性意见，通报酒店经营管理的其他情况； 8、通报或研究其他情况； 9、周一的晨会内容要包括周日的情况。 七、晨会纪要由房务部负责纪录或整理，重要内容会后下发传达至各部门。 八、晨会纪要采用备忘录的格式，晨会纪要的具体要求如下： 1、标题要注明xx酒店晨会纪要； 2、酒店对纪要进行年度编号； 3、晨会主持人、出席会议人员和记录人； 4、晨会纪要属酒店秘密文件，不得外传。 考勤管理制度 为加强酒店劳动纪律，保证酒店的正常经营秩序，现对员工考勤及请假、销假制度 做如下规定： 一、考勤管理 1、签到签退 酒店实行签到、签退制度，员工上下班必须按规定时间签到 （退），原则上由各部 门按实际班次负责本部门员工考勤； 各部门由指定专人具体负责本部门员工考勤，每月考勤经部门总监 （经理）签字后 在下月1 日上午送交总办做为工资造册发放依据。 2、迟到 员工应准备充分时间化妆和更换工装，以便随时到工作岗位签到。凡已到上班时间， 本人还未到岗位即视为迟到。如果员工虽已经签到但没按规定时间到达指定工作岗位， 同样视为迟到； 3、早退 未到下班时间而提前下班即为早退，上班时间非因工作需要离岗而下班时返回签 （退）同样视为早退； 4、代人签到 （退） 严禁代人签到 （退）。代人签到，按较大过失处理。 5、调班 （调休） 员工必须按酒店及部门编订的时间表工作，任何班次的调整及调班 （调休），须 得到部门总监 （经理）的批准且不能影响正常工作，否则视为旷工； 6、旷工 无故未到岗位，又无充分理由补请假手续者，视为旷工。员工当月旷工不超过