第一章食物的消化与吸收.pptVIP

主讲教师：徐兴才 主任医师 教 授 练习与思考（绪-1）答案 一、填空题 1.人口素质三要素是（遗传）、（营养）、训练。 2.人体通过饮食从外界环境中获取赖以生存的（营养）与（能量）。 3.中国人食物结构分为（植物）性食物、（动物）性食物。 4.五千年的食疗文化包括①（食治）；②（食养）两方面。 5.营养失衡可以导致营养（缺乏）病和营养（过剩）病。 二、判断题 √1.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 √2中华饮食养生保健特别强调：药食同源、药膳同功的理念。 ×3.解放后我国经济不断增长，人民生活水平不断提高，现在儿童已基本上没有了营养不良性疾病。 ×4.《黄帝内经.素问》提出的“五谷为养”是指明了五谷最有营养，其他食品营养价值都不如五谷强。 ×5.非洲黑人生育能力特别强，营养状况较差，所以说营养与生育的关系不大。 练习与思考（绪-2）答案 三、选择题 1.下列哪项不属于营养过剩病： A.高血压 B.肥胖病人跑步致骨折 C.糖尿病 D.高血脂症 2.据WHO统计，世界上亚健康的人数约有为： A.1/8 B.1/5 C.1/3 D.1/2 3.我国高血压的发病人数约为： A.0.2亿 B.1亿 C.1.6亿 D.2亿 4.营养学研究的目的是为了下列哪种人？ A.正常人 B.亚健康人 C.病人 D.所有的人 5.我国中医食疗中，三黄鸡治疗什么样的病人？ A.糖尿病 B.高血压 、高血脂症 C.肠道病 D.消化道出血 四、思考题 1.简述食品营养对人体健康的意义： 2.试述中国食疗保健的特点： 练习与思考（绪-3）答案 1.简述食品营养对人体健康的意义： 答：①营养失衡与疾病的关系； ②营养失衡与肿瘤的关系； ③营养失衡与生育的关系； ④五千年膳食文化的经验。 2.试述中国食疗保健的特点： 答：①注重整体，辨证施食； ②注重预防，五谷饮食； ③注重简便，重在养效； ④注重自然，健康安全。 第一节 消化系统概述 一、消化管（道）： 包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）及大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。 口腔至十二指肠称为上消化道，空肠以下称为下消化道。 二、消化腺：有大消化腺和小消化腺。大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰；小消化腺散在于消化管各部的管壁内 。 ----食管: 1、结构： 是一长条形的肌性管道,全长约25～30厘米。 食管有三个狭窄部（与咽的连接处；与左支气管交叉处；穿经膈肌处）, 易滞留异物,也是食管癌的好发部位。 2、功能：运送食物入胃 ----胃 : 1、结构：分胃贲门、胃底、胃体和幽门（幽门管、幽门窦）四部分。 2、胃壁：粘膜、粘膜下层、肌层、外膜 3、功能：容纳和消化食物 （1）胃的总容量约1000～3000毫升； （2）胃壁粘膜中含大量腺体,可以分泌胃液。 ----小肠 1、结构：约３－５米，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。 2、肠壁：粘膜，粘膜下层，肌层和浆膜。粘膜绒毛和肠腺与小肠的消化和吸收功能关系密切。 3、功能：食物消化吸收的主要场所。 1、碳水化合物的吸收 ———吸收部位： 糖的吸收主要在小肠上段。 ———吸收方式： 戊糖靠被动扩散吸收， 己糖靠主动转运吸收。 ———吸收速度： 半乳糖﹥葡萄糖﹥果糖﹥甘露糖， 而戊糖又慢于己糖。 糖吸收后通过小肠中心静脉进入血液循环 2、蛋白质的吸收 ———吸收部位：蛋白质的吸收主要小肠上段。 ———吸收方式： 氨基酸以主动转运的方式被吸收； 蛋白质的不完全产物如胨、肽被极少量 吸收，仅占2%。 3、脂肪的吸收 ———吸收部位：蛋白质的吸收主要十二指 肠下部和空肠的上部。 ———吸收方式： ①短链