《QCWX0002S-2016-临沧佤乡实业有限公司沧源佤乡系列食品开发分公司油豆鼓》.pdfVIP

Q/CW X 临沧佤乡实业有限公司沧源佤乡系列食品开发分公司企业标准 Q/CWX 0002 S—20 16 代替 Q/ CWX 0001 S—2013 油 豆 豉 I云南省卫 生和计划生育委员会 ，食品安全企业标？I 备羹专甭章 丨备案号:5309 〇〇 M) S - ，备案有效期：叁年 版本保娜m ■ 20 16-09 -09 发布 __________________________________________ 20 16 -09 - 12 实施 临 沧 佤 乡 实 业 有 限 公 司 沧 源 佤 乡 系 列 食 品 开 发 分 公 司 发 布 Q/CWX 0002 S—2016 刖 目 我公司生产的油豆豉是以大豆、水、食盐、白酒为 主要原料经蒸煮、发酵、晾干等工艺制成豆豉； 添加食用植物油、牛肉、花椒等辅料经爆炒制成，依 据 《中华人民共和国标准化法》 《中华人民共和国 食品安全法》的规定，特制定本标准，作为本企业组织生产、检验和贸易、仲裁的依据。 本标准的安全性指标按照GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2712-2014 《发酵性豆制品卫生标准》制定，其中铅限量严 于国家标准，其余指标根据产品实际制定。 本标准代替Q/CWX 0002 S-2010 《油豆豉》，并在原标准的基础上修改了本产品的保质期为18个月。 本标准由临沧佤乡实业有限公司沧源佤乡系列食品开发分公司提出并起草。 本标准主要起草：肖 炳 华 汤 良 宏 I Q/CWX 0002 S—2016 油豆豉 1 范围 本标准规定了油豆豉的定义、技术要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以大豆、水、食盐、白酒为 主要原料经蒸煮、发酵、晾干等工艺制成豆豉，再加入食 用植物油、牛肉、花椒等辅料经爆炒制成的油豆豉。 2 规范性引用文件 下列文件对 于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 卫生和计划生育 GB/T 19 1 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 全企业标准备案 GB 1 5 3 6 菜籽油 •• 5309 S - GB 2 7 0 7 鲜 （冻 ）畜肉卫生标准 GB 2 7 1 2 发酵性豆制品卫生标准 玫期：叁年 GB 2 7 6 0 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 S： 年月日至 GB 47 89 .2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 W :公开 GB 47 89 . 3