某餐饮连锁公司战略分析教材(DOC 28页).docVIP

真功夫全球华人餐饮连锁战略分析 真功夫全球华人餐饮连锁战略分析 目录 前言…………………………………………………………………..………………..3 公司介绍……………………………………………………..………………..4 公司简介……………………………………………………..………………4 真功夫发展历程……………………………………………………..………4 真功夫经营之道……………………………………………………..………5 远景目标……………………………………………………..………………6 中国传统餐饮的特点………………………………………………..……..…7 产业环境分析………………………………………………………………....8 中国餐饮行业发展状况………………………………………………...........8 餐饮连锁的发展……………………………………………………..……….9 不同业态类别的餐饮连锁不同发展特点………………………………….10 制约行业发展的深层次因素……………………………………………….11 真功夫SWOT综合分析…………………………………………………….14 真功夫发展模式……………………………………………………..………17 连锁经营方式……………………………………………………..………...17 操作标准化、规范化……………………………………………………..…19 成功进行品牌转换……………………………………………………..…...19 真功夫战略选择……………………………………………………………..21 产品战略…………………………………………………………………….21 品牌战略…………………………………………………………………….23 营销战略…………………………………………………………………….25 真功夫的成长启示…………………………………………………………..28 前言 随着我国改革开放的逐步深化，经济建设的快速发展，人民的生活水平的大幅提高，尤其是步入21世纪后，在国民经济飞速发展的大背景下，我国的餐饮业得到了良好的发展机会，2007年餐饮业零售额累计实现12352亿，同比增长19．4％。面对未来，我们该如何进一步发展我国的餐饮业呢？我们发现，连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式，发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径。 我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵，形成历史较早的有鲁、川、苏、粤四大菜系，在此基础上，我国的餐饮继续不断发展，之后，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，进一步丰富了我国的餐饮体系。 为了满足广大消费者的需求，全国各地建立起了不同规模、不同形式、包含不同口味的餐饮店，数量多，分布广。目前市场上比较有名的中式餐饮企业有北京的全聚德，天津的狗不理等老字号店铺，以及一些后起新秀，如内蒙古的小肥羊、成都的谭鱼头等。纵观上述这几家餐饮企业，我们不难发现这样一点，即他们的经营模式都是采用了连锁经营，全聚德在全国已有数十家分店，并计划在2009年扩建到100家，小肥羊的分店数超过了300家。这些餐饮企业在连锁经营上都取得了一定的成功，将自身的品牌推广到了全国各地，在增加盈利的同时也提升了企业在社会公众中的形象和地位。 在国内餐饮连锁经营发展的同时，我们也不断受到国外企业的冲击。在20世纪八十年代末、九十年代初，外来餐饮企业，特别是以麦当劳、肯德基为代表的连锁快餐巨头开始登陆中国市场，凭借丰富的连锁经营经验、先进的理念、出色的管理和雄厚的资金实力，麦当劳、肯德基的分店如雨后春笋般铺张开来。2007年底，麦当劳在中国120个城市建立起了790家分店，而肯德基的1500余家分店遍布了我国200多个城市。这两个餐饮巨头已经在全国构建起了一张庞大的销售网，进一步增强自身的竞争力，给我国传统餐饮业带来了巨大的冲击和激烈的竞争，同时也显现出连锁经营的强大竞争力。 公司介绍 公司简介 真功夫全球华人餐饮连锁是中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。自1994年在广东省东莞市开设第一家餐厅，至今已在中国北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了数百家直营连锁餐厅。 真功夫在1997年攻克了中餐标准化的全球难题，探索出华人中餐发展的新路，真功夫也是全球第一家不需要厨师，可以保证“千份快餐同样品质”的中式快餐餐厅。 公司实行科学化、人性化的管理模式。并提供良好的、具有市场竞争力的薪资及福利。广大职员享受国家法定的各类节假日及保险。 公司建有自己的管理学院，与知名高校团体合作,设置了完善的管理课程体系,并于2004年开设了MBA管理课程,公司第一届、第二届MBA课程班学员均已顺利结业.系统化的在职培训给广大职员提供了良好的学习发展的机会。 同时公司还建有自己的舞蹈队、篮球队及登山队等，真功夫“雪狼”登