《QBT1214-91-方糖》.pdfVIP

QB 1214-91 中华人民共和国行业标准 方 糖 QB/T 1214-91 1 主题内容与适用范围 本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、 贮存的要求。 本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。 2 引用标准 GBn 243 方糖卫生标准 QB1215 方糖试验方法 GB/T317.2 白砂糖试验方法 GB/4789.1~4789.11 食品卫生微生物学检验 GB/5009.55 食糖卫生标准的分析方法 GB7718 食品标签通用标准 GB8170 数值修约规则 3 术语 3.1 硬度：方糖破粹时承受的极限压强，以Mpa 表示。 3.2 碎糖量：每盒内方糖块重小于应有重量 25%以下的碎糖和糖粉总重量的百 分率。 4 技术要求 4.1 感观指标 4.1.1 外观：晶体有光泽，洁白无斑痕及其它杂质。 4.1.2 味觉和嗅觉：方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。 4.1.3 水溶液透明清晰。 4.1.4 呈现则的正方体或长方体，几何尺寸允许误差：长、宽尺寸10mm~20mm 时，误差不超过±1.0mm；长、宽尺寸为20mm 以上时，误差不超过±1.5mm。 4.2 理化指标应符合表1 规定 表 1 方糖指标级别 指标名称 特级 优级 一级 蔗糖分% ≥ 99.7 99.6 99.5 续表 1 指 标 名 称 特级 优级 一级 干燥失重% ≤ 0.22 0.25 0.30 色值IUX ≤ 32 80 150 硬度Mpa ≥ 1.5 1.5 1.5 电导灰分 % ≤ 0.02 0.05 0.08 中华人民共和国轻工业部1991-09-10 批准 1992-04-01 实施 QB 1214-91 碎糖量 % ≤ 2.0 2.0 2.0 不溶于水杂质 mg/kg ≤ 15 40 60 还原糖 % ≤ 0.03 0.05 0.10 浊度 度 ≤ 3 7 9 4.3 卫生指标应符合表2 规定。 表 2 指 标 名 称 指 标 指 标 名 称 指 标 砷（以As 计）mg/kg ≤ 0.5 细菌总数 个/g 200 铅（以Pb 计）mg/kg ≤ 1.0 大肠菌群 个/100g 30 铜（以Cu 计）mg/kg ≤ 2.0 致病菌（系指肠