酶促反应速率底物浓度.PPTVIP

提示：由酶催化的化学反应称酶促反应 学生自学反应机制，并介绍酶促反应过程（强调酶形状的改变与恢复） 锁钥匙假说：底物分子可进行化学反应的部位与酶蛋白上具有催化能力的必须基团之间，在结构上是紧密互补的，就如同一把钥匙开一把锁那样 过渡：也正是酶具有如此多特性，决定了它在细胞的新陈代谢中发挥着巨大的作用。酶除了在细胞内可以作用外，能否在细胞外发挥作用呢？ * 酶在医药、发酵（啤酒酿造）、食品、洗涤剂等方面发挥巨大作用。 细胞内：光合作用酶、呼吸作用酶、蛋白质合成酶等 细胞外：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等 生物体外：加酶洗衣粉、运用于各个行业领域等。 * 人的正常体温是37℃，体温升高到38℃，虽然体温只是升高了1℃，但人已感觉非常没有精神，如果升高到39℃甚至40℃以上，而且持续高烧，就会出现一系列严重的反应，如昏睡、昏迷、惊厥、甚至危及生命，这是为什么呢？。高温会影响酶的活性 * * * * 在一定温度范围内，随温度的升高，酶的活性增强，超过这一范围酶活性减弱。 不同生物中的酶最适温度不同（动物：37℃；植物：45-60℃） 提问：不同生物的最适温度一样吗？ * 除了受到温度的影响外，还受到什么因素的影响？ * 霍乱是因摄入的食物或水受到霍乱弧菌污染而引起的一种急性腹泻性传染病 曾在世界上引起多次大流行，死亡率甚高 霍乱弧菌侵入人的肠粘膜并大量繁殖，同时产生肠毒素引起剧烈腹泻造成严重脱水，脱水的同时会造成大量离子的流失，导致细胞内环境的PH失衡，酶活性大大降低，严重时会出现代谢性酸中毒，最终病人肾功能衰竭、休克、死亡 * 有机溶剂、重金属离子可以和酶蛋白上的一些基团结合，使酶失去活性。大量饮用牛奶豆浆，可是使有毒物质与牛奶、豆浆中的蛋白结合，从而避免与酶接触，保护人体中酶的活性。 激活剂 抑制剂 * * 酶浓度：在底物充足的条件下，随着酶浓度的升高，单位时间内参与反应的底物更多，所以反应速率加快 底物浓度：在一定浓度范围内，酶量还是相对充足的，随着浓度提高，反应速率加快，但超过一定浓度，受到酶浓度的限制，反应速率不再加快 * 通过影响酶活性来影响酶促反应速率 * 最近有一种叫做“日本酵素”的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品，在网上被吹嘘的神乎其神，宣传多重功效、排毒减肥、保健治疗样样都行。日本酵素到底是什么？真的有这么神奇吗？ 真的起到了通肠润便的作用，是产品中添加的低聚糖、乳酸菌起作用，而不是酵素本身。 * 注意：影响酶活性的因素和影响酶促反应速率的因素是不同的，但影响酶活性的因素一定能影响酶促反应速率。 * 不改变反应的平衡点！E要改变的， * * * 诱导契合假说：当酶分子与底物分子接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构想发生有利于与底物结合的变化，酶与底物在此基础上互补契合，发生反应 * 当人误食了含有重金属的食物或农药后，有一种应急措施，就是赶紧给病人喝大量牛奶或豆浆。为什么？ 酶活性受有机溶剂、重金属离子的影响 影响酶活性的其他因素 Q：影响酶活性的因素有哪些？ Q：酶浓度、底物浓度会影响酶活性吗？ 酶促反应速率：可用单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示。 影响酶促反应速率的因素 酶浓度（或酶量） 酶浓度 酶促反应速率 （在底物充足的条件下） 酶促反应速率 底物浓度 （酶量一定的条件下） 底物浓度 温度 温度 反应速率 影响酶促反应速率的因素 pH PH 反应速率 “酵素”听起来似乎是个新概念，但它并不是什么新鲜玩意儿，只是日本对“酶”的叫法而已。 绝大部分的酶都是蛋白质，当送进肚子里后，先是会在胃酸的作用下失去活性，然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸。 事实上，我们吃的任何食品中的蛋白质，几乎都会消化成氨基酸后才被人体吸收。也就是说，喝进肚子的里“酵素”，根本没有机会在身体中起作用。 戳穿日本“酵素”的谎言 影响酶促反应速率的因素 温度 重金属盐离子 酶浓度 底物浓度 酶促反应速率 影响 pH 酶活性 影响 1、下列关于影响酶活性的因素表示正确的是( ) B 2.如图表示某化学反应过程中，生成物的量与时间的关系，图中a.b.c三条曲线不能反应下列哪种因素对生成物的量的影响。 时间 生成物的量 a b c A.不同的催化剂 (a酶；b无机催化剂；c 无催化剂) B.不同的温度 C.不同的PH D.不同的酶浓度 E.不同的底物浓度 E 3.下列A、B、C三图分别表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题： (1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是