《QBT1433.11-2005-饼干水泡饼干》.pdfVIP

ICS67.060 分类号:X28 备案号:15721-2005 qB 中华 人 民共 和 国轻 口二行 业 标 准 QB/T1433.11一2005 代替QB/T1433.11一1992 饼干 水泡饼干 Spongebiscuits 2005-03-19发布 2005-09-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 1433.11一2005 前 言 QB/T1433 饼《干》分为11个部分: — 第 1部分:酥性饼干; — 第2部分:韧性饼干; — 第3部分:发酵饼干; — 第4部分:压缩饼干; — 第5部分:曲奇饼干; — 第6部分:夹心饼干; — 第7部分:威化饼干; — 第8部分:蛋圆饼干; — 第9部分:蛋卷及煎饼; — 第10部分:装饰饼干; — 第11部分:水泡饼干。 本部分为QB/T1433的第11部分。 本部分是对QB/T1433.11-1992饼《干 水泡饼千》的修订。 本部分与QB/T1433.11-1992相比主要修改如下: — 删除了 “块数和偏差”要求; — 修改了碱度指标。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位:广东华威饼业股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、广州市产品质量监督 检验所。 本部分主要起草人:杨德望、陈岩、李培好、彭涓、吴玉蛮。 本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。 本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.11-1992 饼《干 水泡饼 干 》。 QB/T1433.11一2005 饼干 水泡饼干 范 围 本部分规定了水泡饼于的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于以小麦粉、糖、蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、热水烫漂、 冷水浸泡、排饼、烘烤制成的饼千。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 (不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分 QB/T1253 饼干通用技术条件 QB/T1254 饼干试验方法 3 要求 3.1 原料要求 按照QB/T1253的规定执行。 3.2 感官要求 各项感官要求见表to 表 1 感官要求 项 目 要 求 外形完整，块形大致均匀，不应起饱，不应有皱纹、粘连痕迹及明显的豁 形 态 口 呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色，色泽基本均匀。表面有光泽，不应 色 泽 有过焦、过白的现象 滋味与口感