康源食品公司质量管理手册.doc

PAGE 0 - 目录 第一章 总则 1.质量手册的管理………………………………………………………………………………………………1 2.企业质量方针…………………………………………………………………………………………………1 3.企业质量目标…………………………………………………………………………………………………1 4.企业质量承诺…………………………………………………………………………………………………1 5.企业质量负责人任命书………………………………………………………………………………………2 第二章 企业机构岗位人员质量职责及考核办法 1.厂长职责…………………………………………………………………………………………………… 3 2.生产车间职责…………………………………………………………………………………………………3 3.车间主任职责…………………………………………………………………………………………………3 4.车间操作工人职责……………………………………………………………………………………………3 5.供销科职责……………………………………………………………………………………………………3 6.供销科长职责…………………………………………………………………………………………………4 7.质检科职责……………………………………………………………………………………………………4 8.质检科长职责 ………………………………………………………………………………………………4 9.化验室职责 …………………………………………………………………………………………………4 10.化验人员职责 ………………………………………………………………………………………………5 11.仓库岗位职责 ………………………………………………………………………………………………5 12.质量责任制考核办法 ………………………………………………………………………………………5 第三章 企业质量管理制度 一、生产设备设施管理制度……………………………………………………………………………………5 二、生产车间卫生管理制度……………………………………………………………………………………6 三、厂区环境卫生管理制度……………………………………………………………………………………7 四、仓库、储存、运输管理制度………………………………………………………………………………7 五、生产过程管理制度及考核办法……………………………………………………………………………8 六、人员培训管理制度…………………………………………………………………………………………9 七、文件管理制度………………………………………………………………………………………………10 八、原辅材料及包装材料的采购、验证管理制度……………………………………………………………12 九、不合格产品管理制度………………………………………………………………………………………13 十、不合格管理办法……………………………………………………………………………………………14 十一、检验管理制度……………………………………………………………………………………………15 十二、检验设备管理制度………………………………………………………………………………………17 第四章 工艺文件 一、配料关键质量控制点作业指导书 ……………………………………………………………………11 二、包装工序操作规程…………………………………………………………………………………………18 三、包装机操作规程……………………………………………………………………………………………18 第五章 其他制度 一、生产车间管理制度…………………………………………………………………………………………18 二、物料管理制度………………………………………………………………………………………………19 三、质检科管理制度……………………………………………………………………………………………19 四、产品销售管理制度…………………………………………………………………………………………19 五、食品召回制度………………………………………………………………………………………………20 第一章 总 则 1、质量手册的管理 1 概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。 2 职责 2.1 质检科负责质量手册的归口管理。 2.2 质量手册由质管科组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，厂长审批颁发。 2.3 质量手册版本号为“第2版”，