GB 2714-2015食品安全国家标准　酱腌菜.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB2714 2015 食品安全国家标准 酱 腌 菜 2015-09-22发布 2016-09-22实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB2714 2015 前 言 本标准代替 — 《酱腌菜卫生标准》; GB2714 2003 — , : 本标准与GB2714 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 酱腌菜 ———增加了术语和定义; ———修改了原料要求; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———修改了微生物指标。 Ⅰ — GB2714 2015 食品安全国家标准 酱 腌 菜 1 范围 本标准适用于酱腌菜。 2 术语和定义 2.1 酱腌菜 , , 、 、 、 以新鲜蔬菜为主要原料 经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品 如酱渍菜 盐渍菜 酱油渍菜 糖 、 、 、 、 。 渍菜 醋渍菜 糖醋渍菜 虾油渍菜 发酵酸菜和糟渍菜等 3 技术要求 3.1 原料要求 , 。 蔬菜应新鲜 原料应符合相应的食品标准和有关规定 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 、 、 滋味 气味 无异味 无异嗅 ,