超声波法和冻结－融解法相结合提取紫薯中花色甙.PDFVIP

104 2004, Vol. 25, No. 7 食品科学 工艺技术 超声波法和冻结-融解法相结合 提取紫薯中花色甙 顾红梅 张新申 蒋小萍 (四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室 四川 成都 610065) 摘 要 本文将超声波 冻结-融解两种细胞壁破碎技术用于紫薯中花甙的提取 详细研究了超声波辅助提取花 色甙的最佳条件 并首次将超声波技术与冻结-融解技术相结合用于花色甙的提取 实验表明 超声波辅助提取 法优于常规提取方法 而冻结-融解-超声波提取法表现出更好的提取效率 本文用示差法测定紫薯中花色甙的总 量 在本文确定的最佳提取条件下 单次提取花色甙的提取率为89.2% 关键词 紫薯 花色甙 超声波法与冻结-融解法 示差法 from Purple Sweet Potato GU Hong-mei ZHANG Xin-shenJIANG Xiao-ping Chengdu 610065, China) Abstract 收稿日期 2003-10-28 作者简介 顾红梅(1979-)女 硕士研究生 研究方向为天然产物的提取分离与纯化 3 结 论 技, 2002, 23(6):95-96. [2]曾庆祝,曾庆孝.海洋贝类(牡蛎 扇贝 文蛤等)功能性 3.1以水解度和肽得率为指标 用优选出的枯草杆菌 食品的开发利用[J].氨基酸和生物资源 AS1.398中性蛋白酶和PTN蛋白酶双酶混合对牡蛎蛋白 [3]敖自华,张海东,莫茂松.生物活性肽研究进展[J].粮食与 进行水解 缩短了酶解时间 提高了水解度和肽得率, 食品工业,2000,(3):26-28. 且肽得率与水解度呈正相关 [4]陈芳,阚健全,陈宗道,等.生物活性肽的酶法制备[J].四 3.2通过对选出的双酶水解条件的研究发现 最佳水解 川省食品与发酵, 2001, 36(3):27-31. [5]无锡轻工业学院,天津轻工业学院.食品分析(第二版)[M]. 条件为 温度45 pH值7.5酶与底物比5000U/g 北京:中国轻工业出版社,2002.216-219. 时间2h酶比例(F:D)3:1底物浓度3%在此条件下 [6]天津轻工业学院,等.工业发酵分析[M].北京:中国轻工业 水解度可达28.68%酸溶性肽得率可达79.89% 出版社,2002.90-92. 3.3按此工艺制备的水解液有浓郁的海鲜风味 营养 伯奇.酶与食品加工(第一版)[M].北京:轻工业出 [7][英]G 丰富 可以用于制作海鲜调味料 口服液 或作为加 版社,1991.162-164. 工其它食品的营养辅料 [8] London 1986. 参考文献 [9] [1]舒留泉.紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的研制[J].食品工业科 工艺技术