Q_LMX0001S-2018千张.pdf

Q/LMX 台州市路桥区明祥豆制品加工厂企业标准 Q/LMX 0001S－2018 千张 2018-12-15发布 2018-12-26 实施 台州市路桥区明祥豆制品加工厂 发布 Q/LMX 0001S-2018 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的要求编写，主 要指标参照GB 2712 《食品安全国家标准 豆制品》、GB/T 22106 《非发酵豆制品》、GB 2762 《食品 安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的规定，并 结合实际情况制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由台州市路桥区明祥豆制品加工厂提出。 本标准起草单位：台州市路桥区明祥豆制品加工厂。 本标准主要起草人：潘明祥。 本标准为首次发布。 本标准自发布之日起，有效期三年。 I Q/LMX 0001S-2018 千张 1 范围 本标准规定了千张的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，添加凝固剂，调味 （或不调味），经层 层压制，脱水而成的含水分较低的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令第75号令） 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 大豆应符合GB 1352的规定，水应符合GB 5749 的规定。 3.1.2 食品添加剂使用应符合GB 2760的要求。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 1 Q/LMX 0001S-2018 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽。