食品中农药残留分析技术研究-食品科学.PDF

260 2006, Vol. 27, No. 07 食品科学 ※专题论述 食品中农药残留分析技术研究 1 2 1,3 1, 柴丽月 ，常卫民 ，陈树兵 ，胡秋辉 * (1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095； 2. 江苏省环境检测中心，江苏 南京 210036；3.宁波出入境检验检疫局，浙江 宁波 315012) 摘 要：本文论述了我国食品中农药残留污染的现状，阐述了色- 质联用技术、极谱分析、串联质谱技术、毛 细管电泳技术等在食品农药残留分析中应用比较广泛的分析技术的特性，同时阐述了具有更广泛应用前景的现场快 速检测技术：免疫分析、生物传感器、酶抑制技术等。 关键词：食品；农药残留；分析技术 ReviewonAnalyticalTechnologyof PesticideResidues inFood 1 2 1,3 1, CHAI Li-yue ，CHANG Wei-min ，CHEN Shu-bing ，HU Qiu-hui * (1.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China； 2.Jiangsu Environmental Monitoring Center, Nanjing 210035, China； 3.Ningbo Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Ningbo 315012, China) Abstract：Thereview summarizesthe serioussituationsof foodpollutionbypesticideresidue inChina.The characteristics oftheanalyticaltechnologysuchasgaschromatographymass,polargraphicanalysis,mass-massanalysis,capillaryelectrophoresis which were developed quickly and applied widelywere briefly reviewed. The prospect for theuse of biosensor, immunoassay andenzyme inhibitionisgreat intherapiddetectiononthespot. Key words：food；pesticide residues；analytica technology 中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2006)07-0260-05 肉＞鱼类＞蛋类，而植物性食品中六六六残留量依次为 1 我国食品农药污染现状 植物油＞粮食＞蔬菜＞水果。80 年代，我国大多数农 我国是农业大国，为确保农业丰收，每年约有80 产品中有机氯农药残留均处于mg/kg 级。1984 年，我 多万吨近400 种农药加工成1000 多种剂型施用于农作 国人体平均每天通过饮食摄入HCH 的量约为85 μg/ 人[3]。 物。国家对农药的安全使用作了明确的规定，并以《农 1983 年农业生产上停用后，我国环境