餐饮成本会计岗位职责.doc

篇一：成本会计岗位职责 xxxx餐饮有限公司文件 岗位职责 成本会计岗位职责 第 1 页 共 2 页 第 2 页 共 2 页 篇二：餐饮成本会计 餐饮成本会计业务 餐饮成本会计业务 成本会计我从三个方面总结:一,日常业务 二,供应商货款 三,成本控制和监督 一,日常业务 1,审单; (1) ,审核仓库做得出入库单据.注意材料入库的单价,数量,供应商, 库别,单据日期电脑上记载和纸质底单一致,原始入库单上的签名齐全(供应 商,仓库收货人,采购经手人) ,材料出库单据:应注意部门,商品名称,数 量一致,同时领货人,部门负责人,发货人签字是否齐全,避免某些人员捏造 单据. (2) ,一天审单完后,查询直拨类商品是否全部出完.如有存量应当找出 原因,一般有两种,一是仓库做单不仔细出错,少出货错出,另外是仓库由于 客观因素还没来得及出库. 2,单据处理 及时将审核的单据在会计软件 nc 系统中做账务处理,最后生成凭证.月 末还应核对系统内总账和明细账一致. 3,月末报表 (1)应付账款分析表应注意账龄的准确和余额是否有借方余额.有借方 余额必须明确是什么原因. (2) ,毛利分析表:在确保收,成本录入无误的情况下进行分析(如无漏 盘和多盘,借用它店原材料的情况) .厨房的毛利影响主要有以下几个方面: 1,入库单价(如国产木瓜上月是 52 元/斤,本月是 46 元/斤) 2,所用原材料品名或品牌的更换. (如:粤厨的 80 头辽参都换作用 65 头 辽参) 3,原材料的用量. (是否严格按照成本卡的标准,销量收入是否和成本配 比,有无浪费) (如:销售额相近下毛利高的菜式卖得好,影响毛利率上升, 4,销售结构. 毛利低的菜式卖得好,反而影响毛利率下降. ) 二,供应商货款(必须在入库审核无误的条件下) 供应商货款 1,供应商交单时要确认单据数量和金额无误并登记. (应有专门登记供应 商交单据和发票的本子) 2,核算时要和电脑账上核对清楚以免多付或少付货款. 3,结账时如有扣款要及时通知供应商. 4,结账时要仔细核对发票的抬头,金额,供应商的盖章无误,并且是真 实发票,方能付款. (发票能在网上查询真伪的可在网上再次确认真伪) 三,成本控制和监督(除了月末大盘点外) 成本控制和监督 1, 酒水的监督:抽盘茅台系列时一定得核对编码,确保酒水安全. 一月 1-2 次. 2, 仓库的监督:每月不定时盘点仓库的调料和物料库确保账实相符. 3, 厨房的盘点:主要是粤厨的燕鲍翅盘点,除了每天核对燕鲍翅的销 售报表外,还需不定时的抽盘.一个月去抽盘 1-2 次. 篇三：成本会计的岗位职责及工作流程 成本会计的岗位职责及工作流程 总职责：正确地进行成本预算、核算、对成本以及对经济效益的各项指标进行科学地分析，采取有效的控制成本的方法和措施等。 1、职务：财务部成本会计 2、报告对象：财务部经理 3、督导联系部门：各部门 4、岗位职责: 4.1、 负责抽查厨房原材料、仓库材料、吧台商品和医务室药品的盘点情况，盘盈商品充公，盘亏商品由各经办人赔偿； 4.2、 月底组织统一进行仓库、厨房、吧台的原材料，库存商品和医务室药品的盘点，并负责相关帐务处理； 4.3、 月底将领用的原材料、库存商品和仓库发料单核对，确保成本核算的真实性； 4.4、 及时核算每周、每月原材料（包括每日采购的鲜活类食品）成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人； 4.5、 及时完成凭证项目的编制工作； 4.6、 及时与仓管、厨师长、餐饮部经理沟通，以便能更好地查出原因，控制成本。 5、 上岗条件: 5.1、 二年以上星级酒店财务工作经验；大专以上（财务会计）文化程度和相关会计专业技术职称； 5.2、 虚心好学，有较强的工作责任感； 5.3、 遵守职业道德。 工作流程： 一、 每日根据各营业点的报表核对各营业收入中的明细（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）并进行统计分析： 1、 根据各餐厅的菜品销售日报核对营业日报明细。特别要注意酒水的原始单据是否齐全，数据是否正确。发现问题及时与财务部稽核、餐饮部收银员取得联系，查出问题原因，做出处理意见； 2、 核对酒店各营业点（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）服务员开出的酒水销售报表，准确无误后与各点菜品销售日报进行核对，三方数量、金额必须一致； 3、 根据正确无误的酒水销售报表，对各营业点销售的酒水、香烟进行分类统计，详细记录销售数量、金额，并将数据准确无误地输入电脑，保存在“销售统计日报表”中； 4、 查看内部应酬账单是否有有效人的签名，并将酒水、香烟的销售数量及销售金额记入“酒店内部消费表”； 5、 核对各营业点吧台开出的内部调拨单，将数据记入“内部调拨明细