《前厅客房服务与管理》课程设计.doc

《前厅客房服务与管理》 课程设计 设计教师: 冯 洁 设计单位： 旅游航空系 设计时间: 2014 年 3 月 5 日目录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc186022492 一、管理信息 HYPERLINK \l _Toc186022493 二、基本信息 HYPERLINK \l _Toc186022494 三、教学对象分析 HYPERLINK \l _Toc186022495 四、课程设计指导思想 HYPERLINK \l _Toc186022496 五、课程设计内涵 HYPERLINK \l _Toc186022497 1．能力目标设计 HYPERLINK \l _Toc186022498 2．教学内容设计 HYPERLINK \l _Toc186022499 3．能力训练项目设计 HYPERLINK \l _Toc186022500 4．教学进度表 5．第一次课设计梗概…………………………………………......... HYPERLINK \l _Toc186022501 六、考核方案设计 HYPERLINK \l _Toc186022502 七、教材及参考资料 HYPERLINK \l _Toc186022503 八、其它说明 《前厅客房服务与管理》 课程整体教学设计 一、管理信息 课程名称：《前厅客房服务与管理》 课程代码： 制 定 者：冯洁 制定时间：2014年3月5日 所在部门：旅游航空系 批 准 人： 二、基本信息 学 分：4学分 学 时：72学时 教学对象：旅游1304班 课程性质：专业核心课程 先修课程：《旅游学概论》、《旅游服务礼仪》 后续课程：《酒店概论》、《餐饮服务与管理》 三、教学对象分析 以学生现有的知识面，对于旅游管理专业中的核心课程《前厅客房服务与管理》的课堂内容要牢牢的把控好还有一定的难度，这无形中给本学期的教学带来了一定的困难。根据现状，要引导学生对《前厅客房服务与管理》这一专业核心课程产生学习的兴趣，还需从多方面入手。在教学中，教师可以利用网络资源、光碟、视频、下到企业等多种渠道进行引导教学，还可通过各种活动的设计、加强模拟实训与参与，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。注重培养、提升学生的实践操作能力、应变的能力、沟通与交流的能力。 四、课程设计指导思想 《前厅客房服务与管理》课程在专业课程体系中的位置属于职业技术核心课。该课程具有极强的实践性和应用性。通过深度校企合作可以把校内教学与校外实践活动融为一体，有助于提高学校教学活动的质量，既能强调人才培养和科技创新的现实目的性和适应性，又能提高科研成果的产品转化率。在教学的过程中，应立足于加强学生实际动手操作能力的培养，采用项目教学法，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生学习的热情。按照“教学做”一体化要求进行课程整体设计和单元设计。 五、课程设计内涵 1．课程目标设计 1.1能力目标： （1）初步具备现代酒店前厅部员工所需的沟通和协调的技能； （2）会操作酒店前台管理信息系统等现代化前厅运作工具； （3）能按要求独立完成各种客房预订业务、散客与团队客人的礼宾服务工作、前厅接待与收银工作、能向客人作针对性的客房及其他酒店产品推销，能熟悉商务中心及总机的各项业务； （4）具备良好的语言表达能力、自我控制能力、推销能力、预测和判断能力、人际沟通能力、继续学习能力和应变能力；能与宾客进行有效的沟通，并能较有条理地处理本部门中相关的突发事件。 1.2知识目标： （1）使学生了解前厅部基础知识，掌握前厅部的主要任务、组织机构和岗位设置及各岗位的主要职责； （2）了解前厅部所销售的主要产品和服务特点；掌握前厅销售的基本策略；熟悉酒店客房价格的构成及类型；了解酒店客房价格执行的原则，合理控制、调整客户销售价格。 （3）掌握前厅部的业务工作流程，了解客房预订、前厅接待、前厅问讯、前厅收银、礼宾部、总机与商务中心、大堂副理等班组的工作内容及工作标准。 （4）了解前厅部业务管理内容，掌握前厅日常管理的工作内容及具体的工作方法。 1.3素质目标： 使学生树立良好的职业形象；具有良好的服务意识并形成职业化的思维习惯；具有较好的身体素质和较强的责任心及开拓创新精神。 2．教学内容设计 序号 模块名称 学时 1 前厅客房岗位礼仪基础知识 4 2 前厅部接待业务 38 3 客房部接待业务 30 合计 72 3．能力训练项目设计表 本课程采用项目教学法组织教学，在课程终了时，要求学生在完成理论知识学习的基础上，由教师指导、教师示范对学生进行模拟实训的演练，学生互评，教师点评来完成相应的能力训练的目标。 在整个教学过程中，学生将逐步