人类对细菌真菌的利用.pptVIP

复习巩固 1.细菌和真菌在自然界中的作用 作为分解者参与物质循环--------（ ）生 引起动植物和人患病-----------（ ）生 与动植物共生-------------（ ）生 2.物质循环 细菌和真菌能将动植物的遗体分解成（ ）、（ ）和（ ）。 3.以菌治虫、以鸟治虫和以虫治虫都属于（ ） 腐 寄 共 二氧化碳 水 无机盐 生物防治 判断共生、腐生、寄生 1.引起扁桃体炎的链球菌 2.根瘤菌和豆科植物 3.腐烂香蕉中的枯草杆菌 4.引起灰指甲的真菌 5.地衣 6.使玉米患黑粉病的黑粉菌 7.动物肠道的有益菌 扁桃体炎 棉花枯萎病 手癣 咽炎 猩红热 小麦叶锈病 水稻稻瘟病 丹毒 足癣 玉米瘤黑粉病 细菌真菌与食品的制作 人类对细菌和真菌的利用 科学实验室 一杯温水+糖+酵母 搅拌 一、细菌、真菌与食品的制作 自主学习——根据现象推断产物 闻到 生成 生成 气球鼓起 闻到酒味 生成二氧化碳 生成酒精 细菌真菌与食品的制作 使石灰水变浑浊 酵母菌 二氧化碳+水+能量(多) 二氧化碳+酒精+能量（少） 无氧 有氧 葡萄糖 发酵 酵母菌是兼性厌氧性真菌。 大量繁殖 阅读P85制作米酒，回答下列问题？ 1为什么要加热蒸熟？ 2.为什么要冷却到30摄氏度？ 3.撒酒曲粉末相当于培养细菌、真菌的哪个 步骤？ 4.中间挖凹坑的目的是什么？ 5.制作白酒必须产生酒精，怎样制造无氧的 环境使酵母菌产生酒精？（注：容器并没 有密闭） 为什么要挖个坑呢？ 容器并没有完全密封怎样形成无氧环境呢？ 所以我们利用酵母菌能生成酒精制作 利用酵母菌能生成二氧化碳，制作 酵母菌(兼性厌氧型真菌） 面包、馒头、酒 乳酸菌（厌氧型细菌） 泡菜、酸奶（生成乳酸所以酸） 曲霉（真菌） 豆豉、腐乳、酱油 醋酸菌（细菌） 醋 课堂小结 1.怎样理解酵母菌是兼性厌氧性真菌？ 2.制作米酒的过程和原理。 3.利用各种细菌和真菌制作食品。 课堂检测 1.下列各组食物中，都是利用细菌或真菌制作的是( ) A.酸奶 泡菜 米酒 B.面包 腐乳 果脯 C.陈醋 腊肉 奶酪 D.馒头 香肠 茅台酒 2.酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（ ） 1醋酸菌 2乳酸菌 3酵母菌 4青霉菌 A.123 B.321 C.124 D.324 3.关于制作米酒下列叙述正确的是（ ） A.应该经常打开查看米酒的酿制情况。 B.米饭必须压实，中间的凹坑可有可无。 C.米饭蒸熟应该尽快撒上酒曲。 D.酵母菌在无氧的条件下才能产生酒精。 4.下列属于真菌制作食品的是 自主学习 阅读P84-85，完成连线题 泡菜 酵母菌 面包 醋 乳酸菌 馒头 酒 曲霉 酸奶 酱油 醋酸菌 豆豉 人类利用微生物生产的这种技术叫做发酵 发酵：指微生物分解有机物产生各种代谢产物的过程。 保存方法 干燥保存 脱水、晒 渗透保存 糖、盐、油 高温灭菌 巴氏消毒法 缺氧保存 真空、罐藏 射线法 紫外线等射线 化学保存 防腐剂法 低温抑菌 冷冻、冷藏 食品的保存法 污水池的水需要不断搅拌，为什么？ 因为细菌在有氧的条件下能将污染物彻底分解成二氧化碳和水，达到净化目的。 课堂总结 1.人类对各种细菌真菌的利用 2.食品保存的方法 3.抗生素 （ ）产生用于杀（ ） 4.胰岛素利用了（ ）技术 课堂检测 1.下列各组食物中，都是利用细菌或真菌制作的是( ) A.酸奶 泡菜 米酒 B.面包 腐乳 果脯 C.陈醋 腊肉 奶酪 D.馒头 香肠 茅台酒 2.酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（ ） 1醋酸菌 2乳酸菌 3酵母菌 4青霉菌 A.123 B.321 C.124 D.