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小米的多种吃法 小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。 【营养价值】 小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 【营养分析】 ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效； ⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 【药用价值】 《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。 【功用主治】 1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。 2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。 【适宜与禁忌】 一般人均可食用； 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品； 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食； 小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。 【搭配宜忌】 【小米+桑葚】保护心血管健康 【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。 【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。 【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。 【食物相克】小米忌与杏仁同食。 【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。 【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。 【推荐几个小米治病的小偏方】 1、补元气 季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。 2、降血压 小米200克，莲子10克 3、养胃 小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。 4、治疗重症肌无力 小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。 【相关食谱】 1、小米红糖粥 小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。 2、小米山药大枣粥 小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。 3、小米山药糊 小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。 4、小米黄芪粥 小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。 5、小米半夏汤 小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。 6、小米芝麻糊 小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。 7、小米蒸排骨 排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙 做法： (1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 (2)排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。 (3)浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。 (4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀 (5)红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。 小诀窍: (1)小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。 (2)除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。 (3)也可