SBT 10071_挂面生产工艺测定方法.pdfVIP

SB/T 10071—92 1 主题内容与适用范围 本标准规定了挂面生产工艺测定方法的具体项目、步骤、仪器和资料整理报 告。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，经和面、熟化、压条、切条、烘干、切 断、包装等工序的挂面生产线的工艺测定，单机（工序中任一设备）的工艺测定 也可参照有关条款使用。 2 引用标准 GB 1355 小麦粉 SB/T 10068 挂面 SB/T 10069 花色挂面 3 仪器和用具 密封塑料袋50 只以上； 5 kg台秤1 台； 半导体点温计1 支（0～100℃）； 干湿球温、湿度计1 个； 温度计5 支； IJ型温、湿度自动记录仪1 台（24 h）； 热球式风速仪1 台； 钢卷尺1 把； 测厚规1 个（0.01 mm）； 秒表1 个； 转速表1 个； 钳型电流表1 个。 4 目的 免费标准网() 无需注册 即可下载 通过工艺技术测定，获得挂面生产的工艺和设备的技术条件、性能及各项经 济指标资料，提出改进措施，改进工艺和操作，调整设备提高工艺效果，节约能 源消耗。 5 工艺测定程序 5.1 整体测定工作在技术负责人的指挥下进行，下设若干技术小组。 5.1.1 取样组：根据工艺流程进行测定点编号，确定有代表性、操作方便、安 全的取样位置，制定取样进度、顺序和数量，负责取样和流量测定。 5.1.2 检化验组：准备检、化验仪器、药品、样品袋，负责样品的整理及质量 检化验分析工作，并填写质量报告。 5.1.3 动力燃料测定组：准备测定仪表和用具，负责测定生产过程的动力、燃 料消耗和设备单机动力消耗。 5.1.4 生产组：负责稳定正常的生产和测定物料的清理和回机工作。 6 测定项目及方法 测定工作应在技术负责人的统一指挥下进行，测定顺序和取样由技术负责人 确定并安排，各组应严格按照执行。 6.1 将工厂基本工艺、设备情况填入表 1。 6.2 原料检验按GB 1355要求检验，结果填入表 2。 6.3 单机功率测定 单机没有单独电度表时利用钳型电流表测定电流电压按式（1）进行计算： …………………………………………………… （1） 式中：P── 实耗功率，kW ； V── 电源电压，V ； I── 负载电流，A ； cosφ── 功率因素。 没有功率因素表时可根据电机负载情况按表 3查得功率因素。 测定结果填入表4。 6.4 工艺性能测定 免费标准网() 无需注册 即可下载 6.4.1 和面 面团水分均匀性测定 完成一次和面后停机开盖取样，取样点为和面缸的四角和中心共五点（连续 式和面机连续取样五次，每次间隔五 min），并分别测定各点水分，按式（2） 计算变异系数。水分均匀性用变异系数“CV”表示。 …………………………………………………… （2 ） 式中：CV── 变异系数，％； 水分平均值； ── S── 标准差。 按式（3）进行计算： …………………………………………………… （3 ） 式中：W 、W 、…、W ── 各次水分测定值； 1 2 n n── 测定水分的次数。 S按式（4）进行计算： ………………………………………