中医药膳学 第一课 绪论.pptVIP

中 医 药 膳 学 一、课程介绍 1、教材、学情认知 2、教学目标：了解主要的药膳徐简史、中医基础理论、 中医养生理论；掌握主要的中草药性味功效及一些补 益类药膳的制作方法及要领； 3、重难点：中医基础理论；中草药属性；药膳制作 4、教学方法：理论讲授为主，实操演示为主，讨论、提 问、练习； 5、学习方法：重点、基础知识理解记忆；药膳制作可以 模仿练习 6、考核方法及要求 主要教学内容 第一章：绪论 第二章 中医基础理论 第三章 药膳制作 1、你了解中医学吗？关于中医药膳的知识清楚多少？ 2、你认为中医“科学”吗？药膳“科学”吗？在西医盛行的今天，你怎么看待中医的现状及发展？为什么？ 一、中医学和中医基础理论的概念 中医学：是关于人体生理、病理、疾病的诊断与防治及其摄生康复具有独特理论体系的一门传统医学科学。 二、中医学理论体系的形成 1、长期医疗经验的积累 2、古代自然科学的渗入 3、古代哲学思想的影响 名医 扁鹊 扁鹊(公元前407年—公元前310年)，生于春秋战国时期，汉族，名越人，又号卢医，秦氏，一说出生于河北省任丘市，一说出生于卢国（今山东省济南市长清区）。 因医术高超，被当时广大老百姓尊称神医，并且借用上古神话——黄帝中的神医“扁鹊”的名号来称呼他。少时学医于长桑君，尽传其医术禁方，擅长各科。在赵为妇科，在周为五官科，在秦为儿科，名闻天下。秦太医李醯术不如而嫉之，乃使人刺杀之。扁鹊创造出了望、闻、问、切四种诊断方法，奠定了中医临床诊断和治疗的基础，开启了中医学的先河。相传著名的中医典籍《难经》就是他所著。 扁鹊见蔡桓公 扁鹊见蔡桓公，立有间，扁鹊曰：“君有疾在腠理，不 治将恐深。”桓侯曰：“寡人无疾。”扁鹊出，桓侯曰：“医 之好治不病以为功！” 　　居十日，扁鹊复见，曰：“君之病在“腠理”，不治将益 深。”桓侯不应。扁鹊出，桓侯又不悦。 　　居十日，扁鹊复见，曰：“君之病在“肠胃”，不治将益 深。”桓侯又不应。扁鹊出，桓侯又不悦。 　　居十日，扁鹊望桓侯而还走。桓侯故使人问之，扁鹊曰：“疾在腠理，汤熨之所及也；在肌肤，针石之所在也；在肠胃，火齐之所及也；在“骨髓”，司命之所属，无奈何也。今在骨髓，臣是以无请也。” 　　居五日，桓侯体痛，使人索扁鹊，已逃秦矣。桓侯遂死 名医华佗 华佗（约公元145年－公元208年），东汉末年著名医学家，字元化，一名旉，汉族，沛国谯县（今安徽亳州或河南商丘永城龙岗乡）人。[1] 华佗与董奉、张仲景（张机）并称为“建安三神医”。少时曾在外游学，行医足迹遍及安徽、河南、山东、江苏等地，钻研医术而不求仕途。他医术全面，尤其擅长外科，精于手术。[2] 被后人称为“外科圣手”、“外科鼻祖”。精通内、妇、儿、针灸各科，外科尤为擅长。 华佗的医书虽然被全部焚毁，但他的学术思想却并未完全消亡，尤其是华佗在中药研究方面。后人多用神医华佗称呼他，又以“华佗再世”、“元化重生”称誉有杰出医术的医师，可谓影响深远。 药圣 孙思邈 孙思邈（581-682），汉族，唐朝京 兆华原（现陕西铜川市耀州区）人， 为唐代医药学家、药物学家，被后人 誉为“药王”。 孙思邈幼年体弱多病，汤药之资而罄 尽家产。他自幼聪明过人，他通百家 之说，崇尚老庄学说，兼通佛典。 他生于隋开皇元年（公元541年）， 卒于唐永淳元年（公元682年），享 年一百四十一岁。 第一章 药膳学的概念及发展史 ——药膳学的概念及内容 区分： 1、药膳学 2、食疗学 3、营养学 4、养生学 第一章 药膳学的概念及发展史 ——药膳学的发展历史 发展历程 远古时期—药膳的起源 先秦时期—药膳理论的奠基与应用 汉代到清代—药膳的发展时期 药膳的现代研究与应用 药膳理论研究 药膳的实验与临床研究 药膳学的概念及发展简史 一、药膳的概念 药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。 药膳是在中医理论指导下，将药物和食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有增强体质、防病治病、延年益寿的功效的一类特殊膳食。 1、特点 它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。 它是中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，从而达到防病治病、保健强身、延年益寿