GB 25539_食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯.pdfVIP

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 25539—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 25539—2010 前 言 本标准的附录A为规范性附录。 I GB 25539—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 1 范围 本标准适用于由双乙酰酒石酸酐与单、双脂肪酸甘油酯反应制得的食品添加剂双乙酰酒石酸单 双甘油酯。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅黄或乳白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯 气味 有乙酸味 中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态， 组织状态 室温下，液态、膏状或蜡状固体（片状或粉状） 并嗅其味。 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酒石酸，w/% 10~40 附录A 中A.3 总甘油，w/% 11~28 附录A 中A.4 总乙酸，w/% 8~32 附录A 中A.5 游离甘油，w/% ≤ 2.0 附录A 中A.6 灼烧残渣，w/% ≤ 0.5 GB/T 9741a 铅（Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 2 GB 5009.12 酸值（以 KOH 计）/ （mg /g ） 符合声称 附录 A 中A.7 皂化值（以 KOH 计）/ （mg /g ） 符合声称 附录 A 中A.8