东北铁锅炖鱼老汤配方.doc

WORD格式可编辑 专业知识 整理分享 东北铁锅炖鱼老汤配方.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。制作方法：1，过油。把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。????2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。????3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。????4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 HYPERLINK /selloffer/k-%BA%DA%C1%FA%BD%AD_n-y.html \t _blank 黑龙江的，绝对正宗 黑龙江铁锅炖鱼以鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量 　　淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方 　　第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟 　　第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一 　　第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解 　　把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜 　　去腥线的具体操作： 　　1、在鱼头一指处用刀划一开 　　2、划开后会看到二个小白点儿 　　3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动 　　4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线 　　5、这根白线也叫腥线 　　6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出 　　 HYPERLINK /life/tgdy/ \t _blank 铁锅炖鱼的做法： 　　1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱 　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水 　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿 　　7、放入鱼 　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可 老东北铁锅炖鱼的做法 HYPERLINK / \t _blank ?| 发布: 2009-04-19 | 来源: 女人世界 | 编辑: 小可 |? HYPERLINK javascript:; [点击收藏本文] 【 HYPERLINK /?agno=CCMBE787EI4738a_jk_left_1a \t _blank 女人阴道松驰怎么办】 ? 【 HYPERLINK /?agno=IIXI21F8EB4738a_jk_left_1b \t _blank 眼袋皱纹 一次全搞定】 ? 【 HYPERLINK /?agno=IIXB3192EB4738a_jk_left_1c \t _blank 丰胸美乳秘籍大公开】 ? 【 HYPERLINK /?agno=IIXU2153EB4738a_jk_left_1d \t _blank 7天轻松减肥不减胸】 　　铁锅炖鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,铁锅炖鱼以鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,跟着为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量 　　 HYPERLINK /life/tgdy/ \t _blank 铁锅炖鱼的做法： 　　1