老根山庄快餐运营手册.docVIP

欢乐火勺叮当车运营手册 项目简介： 铁岭老根山庄集团是由著名笑星赵本山亲笔题写庄名的集中餐、快餐、特产加盟连锁，白酒生产等多种项目于一体的产业机构。公司自成立以来，旗下中餐项目关东地锅已在全国建立了多家连锁店，快餐项目根和记香酥火勺强势推出。 根和记香酥牛肉火勺始于公元1115年，金国领袖完颜阿骨打运用秘制“火勺”助战，以1：35的悬殊差距大胜辽军。火勺历经满族900年承传，工艺精密、选材独特、营养丰富、芳香酥脆，是人类美食史上的无价瑰宝。老根山庄运用多年加盟连锁管理经验，本着尊重历史、尊重文化、尊重美食、尊重科学、尊重自然、尊重消费者、扶持创业者的七大原则，沉淀经典，凝聚厚重，以“建百年老店、树民族品牌、展黑土文化、振中华雄风”为企业精髓，以“互利、双赢、创新、进取”为经营之本，在千年美食根和记香酥火勺的奇光异彩中携手各界有识之士，用精诚的品质惠及世界各族人民，共赴成功之旅，同启财富之门。 什么是欢乐火勺叮当车？ 欢乐火勺叮当车：是传统香酥牛肉火勺门店经销方式成功转换的载体，省去了实体店面数万乃至数十万房租和装修费用，以连锁经营的方式，由总部垂直管理，为盟户广纳财缘。欢乐火勺叮当车与门店比较，具有灵活机动的特点，随人流占据街边巷角繁华地段自主经营。在悠然中获利，于欢乐中赚钱！ 什么是企业文化？ 企业文化是指企业在审社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。是企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态，企业领导这把文化的变化人的功能应用于企业，以解决闲呆企业管理中的问题，就有了企业文化。 老根山庄的企业文化： 使命（服务社会、爱心传递、） 经营宗旨（生态、绿色、传统、营养、健康） 管理理念（标准化、精细化、人性化、统一化） 工作作风（快速、准确、高效） 特色展示： 主打香酥牛肉火勺属于满族传统小吃，表面上看起来与馅饼相近，其品质却是千差万别。纯正的火勺外观呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。火勺属于主食，多配以副食羊汤。羊汤温和养人，鲜而不腻。老根山庄地道的羊汤多为羊杂汤，加些胡椒粉和盐味精，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，入口鲜香至极，味道醇厚。 加盟优势： 老根山庄根和记火勺快餐项目走一线城市，建立区域代理分销的方式层层递进。为了各层次投资者都能参与，老根山庄设置多种销售渠道，欢乐火勺叮当车只是其中的一种模式。只要意向加盟商品质忠诚、热爱餐饮事业，从大到千百万的投资，小到两万元的加盟都可纳入进来，根据不同的投资额度，选择不同的销售方式，打开不同的市场。 同时，老根山庄本着最大限度惠及终端加盟商的宗旨，对于专用销售加工设备设施采取押金的形式援助各级加盟商，以后根据经营情况定期返还。 加盟条件： 具有下列特征适合申请加盟： 1、认同老根山庄品牌、喜欢东北传统饮食文化。 2、具有良好的道德修养和文化素质。 3、熟悉当地的餐饮环境和消费需求。 4、具有专注于餐饮事业的执着精神。 5、认同公司经营理念、服从总部管理。 6、具有服务社会、传递爱心精神。 具有下列特征不适合申请加盟： 1、不喜欢东北传统美食和东北文化 2、不愿全身心投入根和记只是短期投资、赶潮流、无长期经营意愿 3、唯利是图、不重视消费者利益、缺乏服务社会、服务顾客的经营理念 4、自大、自恋、自负、自满、自以为是、不接受总部建议或很难与人沟通 5、自认加盟后、一切都靠总部、自身不需努力 6、认为加盟后、经营好坏总部须负最大责任 区域保护： 1、服从总部划分区域 2、按人口消费群体划分经营销售 3、严格服从总部对当地市场考察后的整体规划 统一配备： 欢乐火勺叮当车、储存冰柜（容纳一万火勺）工装、围裙、套袖、帽子、手套、口罩、 一、运营培训 （一）经营商品的管理流程 订货----收货----保管----盘存 订货：加盟商需要及时掌握自己经营商品的库存数量，根据营业额和储存空间安排与总部的订货时间和数量。在节假日期间和做活动期间要适当的加大商品的储备量。 订货量=预估需求量-库存剩余量+2天的备货量 收货：加盟商在收货时要点清数量，在发货单上签字，标明日期，以便加盟商日后对账使用。 保管：货收到后放入冰柜保存，存货时要注意冰柜的温度的调节，要保持在-20-35度 盘存：加盟商要对自己的商品进行准确的点数，掌握商品的库存，便于及时向总部订货，避免影响加盟商的销售。 （二）卫生标准 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理： 食品管理