规范《GB66.40-1986-鲜蓝圆参》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 UDC 助9.22 GB 6640一86 鲜 蓝 圆 鳍 Fresh ro朋nd SC皿d 本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜蓝圆鱼参decapterusmaruadsi(temminck schlegel)。 技术要求 1。1 鲜度标准 1.1.1 感官指标见表1: 表 1 \孟爵塑
一级品 二 级 品 休表 鳞片完整，不易脱落，有光泽 鳞片易脱落，光泽较差 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红色 鳃丝粘连，呈淡红或紫红色 眼 眼球饱满，角膜透明 眼球平坦或稍陷，角膜稍混浊 肌肉 坚实，有弹性 稍软，弹性稍差 1。1.2 理化指标见表2: 表 2 指 标 项 目 一 级 品 二 级 品 挥发性盐基氮，mg/1o09 13 《25 组胺，mg/1009 按照GB2737一81 《蓝圆妹 (池鱼)卫生标准》 1。1。3 细菌指标见表3: 表 3 指 标 项 目 一 级 品 二 级 品 细菌总数，个/9 咬 3xlo月 哎10 ‘ 国家标准局1，86一07一29发布 1987一03一01实施 免费标准下载网() 无需注册,即可下载 GB 6640-86 1.2 规格标准见表4: 表 4 等 级 一 等 二 等 三 等 四 等 重量，9 户200 100 50 25 2 检验方法 2.1挥发性盐基氮 (TVB一N)测定 2.1.1原理:鱼品由 酶「和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨和胺类等碱性含氮物质。此类物 质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用酸滴定定量。 2.1.2 试剂 1%氧化镁。 吸收液:2%翻酸溶液。 甲基红一澳甲酚绿混合指示剂:0.2%甲基红乙醇溶液1份与0.2 澳甲酚绿乙醇溶液5份 混合。 M IN盐酸标准溶液。 2.1.3 仪器 半微量定氮器。 微量滴定管:最小分度0.Olml。 2.1.4 操作方法 样品处理:鱼品用水冲洗待干后，沿鱼脊推