香蕉抗性淀粉讲义.pptVIP

香蕉与健康; 中医理论认为：香蕉具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、解酒等功效。 现代医学研究显示：香蕉保健功能突出除具有滋养肠道益生菌，促进肠蠕动，润肠通便作用外，还具有抗氧化、提高免疫力、降血脂、降血压、降血糖、防止动脉硬化以及缓解抑郁等功能。;快乐水果 世界权威研究确认:最符合营养标准又能让人脸上增添笑容的水果是香蕉.香蕉含有5一羟色胺物质，能解除忧郁、排解紧张、令人快乐开心；睡前吃香蕉还其有一定镇静作用。 ; 智慧水果 香蕉含有被称为“智慧之盐”的磷，传说，佛祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧。因而彼誉为“智慧之果”; 抗癌水果 日本东京大学研究人员发现，香蕉内含有一种称为“三硝基芴酮(TNF)”的抗癌物质。还具有一定增加白细胞、抑制癌细胞、改善免疫力。; 瘦身水果 香蕉是肥胖患者，尤其是女士们钟爱的瘦身佳果。源自日本，利用香蕉丰富纤维素，帮助减少饮食，实现纤维瘦身的方法已风靡全球。; 能量水果 香蕉具有强化肌肉耐力，迅速补充能量与体力的作用，所以香蕉已成为各国运动员首选水果。广州亚运会期间为各国运动员提供的香蕉总量超过100万只。; 降压水果 香蕉是理想的降压和顶防中风食物。美国科学家研究证实：连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%；《新英格兰医学杂志》的研究也曾指出.平时多吃香蕉，中风死亡的几率会降低40%。;;抗性淀粉;世界粮农组织(FAO)已将抗性淀粉(RS)列为新型的膳食纤维(DF) 联合国粮农组织和世界卫生组织指出:“抗性淀粉的发现及其研究进展是近年来碳水化合物与健康关系的研究中一项最重要的成果”。 欧盟委员会官方文件认定:抗性淀粉对人体具有降低餐后血糖反应、有益于消化道健康、有助于结肠新陈代谢等健康作用。;欧美国家食品与营养权威研究认定：每人每天摄入20到30克的抗性淀粉更有利于人体健康。 澳洲政府推荐：每天摄入30至40g抗性淀粉可预防结肠癌的发生。 ; 华南农业大学教授、博士生导师 法国Yonne新技术中心研究员 国家农业综合开发项目专家组组长 国家绿色食品专家 中国食品学会理事 广东省食品学会副理事长。 享受国务院政府特殊津贴专家 其研发团队包括40余名博士、硕士 ;  在杨教授看来，香蕉全身都是宝，集营养功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，经过特殊加工后可获香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果胶、抗性淀粉、膳食纤维，高钾高钙高镁低钠，富含各种维生素和氨基酸以及多酚、5-羟色胺等功能物质，有润肠通便、减肥美容之功效,长期服用有益肠道益生菌，改善肠道循环。果肉果皮混合膨化处理后的香蕉皮是针对宠物现代病的食品。 ;南方医科大学教授国家食品药品监督管理局保健食品评审专家广东省保健食品评审专家全军中药药理委员会委员中国中药杂志编审三十余年中药药理研究和保健食品研发经验其科研攻关小组包括4名博士、3名硕士;邓虹珠教授认为，华南农业大学“香蕉深加工”课题组液氮打浆技术的发明，让新鲜香蕉在不破坏营养和风味的情况下加工成香蕉抗性淀粉，保存期延长至24个月，更重要的是，香蕉形态的转变，帮助中国的食品行业打开了一扇广阔的原料之门，香蕉系列衍生食品进人千家万户指日可待。 她认为，随着社会发展生活水平的提高、保健意识的增强，医疗模式已从单一治疗转为预防、保健、治疗、康复等多种模式。国家鼓励企业自主研发新资源、新功能的保健食品，发现新资源食品将成为我国保健食品行业下一步升级的新动力。香蕉抗性淀粉正符合了这一发展趋势。 ;“抗性淀粉的发现及其研究进展，是近年来碳水化合物与键康关系的研究中一项最重要的成果。”目前，抗性淀粉已成为欧美国家食品与营养研究的热点，西方居民食谱中，抗性淀粉的含量已增至10%以上。 香蕉含有丰富的营养成分，新鲜香蕉难以直接制成保健食品。香蕉抗性淀粉是采用青香蕉，经过物理方法提取抗性淀粉而得的，具有无化学残留、低糖、抗性淀粉含量高、营养成分不流失等优点，真正做到绿色工艺、环保，填补了国内保健食品中没有香蕉作为主要原料的空白。 ;;神奇的香蕉天然抗性淀粉RS2;天然益生元 香蕉天然抗性淀粉RS2属于天然益生元。益生元是益生菌的“食物”，补充益生元可为体内有益菌群提供稳定营养，从而促进