低熔点琼脂糖的改性与制备技术研究-食品科学与工程;水产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 目 录 摘 要I Abstract III 第一章 绪 论 1 1.1 龙须菜及琼胶的简介1 1.1.1 龙须菜的简介1 1.1.2 琼胶的简介1 1.2 琼脂糖的简介1 1.2.1 琼脂糖的概述1 1.2.2 琼脂糖结构及其性质2 1.2.3 琼脂糖的改性3 1.3 低熔点琼脂糖3 1.3.1 低熔点琼脂糖的改性原理 3 1.3.2 低熔点琼脂糖的改性方法 4 1.3.3 低熔点琼脂糖的应用5 1.4 本论文的研究意义和主要研究内容 6 1.4.1 研究意义6 1.4.2 主要研究内容7 第二章 龙须菜琼脂糖改性方法的筛选8 2.1 材料与仪器8 2.1.1 实验材料8 2.1.2 试剂8 2.1.3 实验仪器8 2.2 实验方法9 2.2.1 琼胶提取方法9 2.2.2 琼脂糖提取方法9 2.2.3 1,2-环氧丙烷法 9 2.2.4 二氯乙醇法9 2.2.5 环氧氯丙烷法10 2.2.6 二溴丙烷法10 2.2.7 三溴丙烷法10 2.2.8 熔点的测定10 2.2.9 凝胶强度测定11 2.3 结果与讨论 11 2.3.1 不同改性方法原理的比较11 2.3.2 不同改性方法的反应方程式 12 2.3.3 不同改性方法对产品质量的影响 12 2.4 小结 15 第三章 响应面法优化低熔点琼脂糖的 1,2-环氧丙烷法改性工艺17 3.1 材料与仪器17 3.1.1 实验材料17 3.1.2 试剂17 3.1.3 实验仪器17 3.2 实验方法18 3.2.1 低熔点琼脂糖的 1,2-环氧丙烷法改性工艺 18 3.2.2 熔点的测定18 3.2.3 凝胶强度测定18 3.3 结果与分析18 3.3.1 反应温度对 1,2-环氧丙烷法改性效果的影响18 3.3.2 反应时间对 1,2-环氧丙烷法改性效果的影响19 3.3.3 1,2-环氧丙烷添加量对 1,2-环氧丙烷法改性效果的影响 21 3.3.4 响应面优化 1,2-环氧丙烷法的工艺条件 22 3.3.5 各因素对熔点的响应面分析 24 3.3.6 验证性实验25 3.4 小结 26 第四章 响应面优化低熔点琼脂糖的二氯乙醇法改性工艺 27 4.1 材料与仪器27 4.1.1 实验材料27 4.1.2 试剂27 4.1.3 实验仪器27 4.2 实验方法27 4.2.1 低熔点琼脂糖的二氯乙醇法改性工艺 28 4.2.2 熔点的测定28 4.2.3 凝胶强度测定28 4.3 结果与分析28 4.3.1 反应温度对二氯乙醇法改性效果的影响 28 4.3.2 反应时间对二氯乙醇法改性效果的影响 29 4.3.3 二氯乙醇添加量对二氯乙醇法改性效果的影响 31 4.3.4 二氯乙醇的响应面分析 32 4.3.5 各因素对熔点的响应面分析 34 4.3.6 验证性实验35 4.4 小结 35 第五章 低熔点琼脂糖理化性质测定及结构鉴定 37 5.1 材料与仪器37 5.1.1 实验材料37 5.1.2 试剂37 5.1.2 实验仪器37 5.2 实验方法38 5.2.1 凝固点、熔点的测定38 5.2.2 凝胶强度的测定38 5.2.3 硫酸根含量的测定38 5.2.4 电内渗的测定39 5.2.5 结晶紫电泳的测定40 5.2.6 灰分的测定40 5.2.7 白度的测定41 5.2.8 DNA 电泳的测定 41 5.2.9 红外光谱的测定41 5.2.10 核磁共振的测定41 5.2.11 扫描电镜的测定41 5.2.12 透射电镜的测定41 5.3 结果与讨论41 5.3.1 1,2-环氧丙烷法和二氯乙醇法制得的低熔点琼脂糖的技术指标的比较 42 5.3.2 红外光谱图42