大型船舶厨房布置优化及应用研究-机械设计及理论专业论文.docx

分类号： 密级： U D C ： 编号： 工学硕士学位论文 大型船舶厨房布置优化及应用研究 硕士研究生 ：智豪 指 导 教 师 ：颜声远 教授 学 位 级 别 ：工学硕士 学科、专业 ：机械设计及理论 所 在 单 位 ：机电工程学院 论文提交日期 ：2015 年 05 月 论文答辩日期 ：2015 年 06 月 学位授予单位 ：哈尔滨工程大学 Classified Index: U.D.C: A Dissertation for the Degree of M. Eng Large-scale Ship Galley Layout Optimization and Applied Reseach Candidate: Zhi Hao Supervisor: Prof. Yan Shengyuan Academic Degree Applied for: Master of Engineering Specialty: Mechanical Design and Theory Date of Submission: May. 2015 Date of Oral Examination: June. 2015 University: Harbin Engineering University 哈尔滨工程大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：本论文的所有工作，是在导师的指导下，由作者本人独立完 成的。有关观点、方法、数据和文献的引用已在文中指出，并与参考文献相对 应。除文中已注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经公开发 表的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方 式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 作者（签字）： 日期： 年 月 日 哈尔滨工程大学 学位论文授权使用声明 本人完全了解学校保护知识产权的有关规定，即研究生在校攻读学位期间论 文工作的知识产权属于哈尔滨工程大学。哈尔滨工程大学有权保留并向国家有关 部门或机构送交论文的复印件。本人允许哈尔滨工程大学将论文的部分或全部内 容编入有关数据库进行检索，可采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本 学位论文，可以公布论文的全部内容。同时本人保证毕业后结合学位论文研究课 题再撰写的论文一律注明作者第一署名单位为哈尔滨工程大学。涉密学位论文待 解密后适用本声明。 本论文（□在授予学位后即可 □在授予学位 12 个月后 □解密后）由哈尔 滨工程大学送交有关部门进行保存、汇编等。 作者（签字）： 导师（签字）： 日期： 年 月 日 年 月 日 大型船 大型船舶厨房布置优化及应用研究 摘 要 现代化大型船舶布置了多个满足不同功能需求的典型舱室，这些舱室可以满足船员 在航行过程中的工作和生活需要。其中，船舶厨房在船上的众多舱室中占有非常重要的 地位，它可以及时地为船员提供各种食物，而且食物的有效供应是船舶执行海上任务的 先决条件。厨房布置的优劣影响着食物供应的工作效率的高低，合理的厨房布局可以提 高作业效率，加快食物供应的速度。 本文以船舶厨房的布置问题为研究对象。研究工作如下： 首先，通过分析国内外船舶厨房设计标准中的工效学布置要求，为厨房的合理布置 提供依据。明确了厨房作业基本流程和作业任务，基于动作分解思想，将各任务内的各 个动作分解为多个基本动素，使用模特法确定每个常用基本动素的标准时间值。 其次，从舱室间布置关系和设备间布置关系这两个方面对厨房布置进行研究。以减 少厨房人员工作量为目的，综合考虑舱室间物流关系和非物流关系，建立舱室间布置优 化模型和评价指标体系。以减少食材在舱室内运输时间为目的，考虑人工运输和推车运 输两种食材运输方式，建立设备间布置优化模型，应用遗传算法求解该模型。 再次，采用 DELMIA 软件构建大型船舶厨房设备模型库，可以实现设备模型的快 速调用。通过分析人体模型的建立方式，建立了满足国标尺寸的标准人体模型文件。根 据厨房常见作业姿态类型，建立了厨房人体模型姿态库。 最后，根据本文提出的布置优化方法对船舶厨房进行布置优化，制定了厨房布置优 化方案。基于 DELMIA 构建了大型船舶厨房虚拟仿真环境，根据厨房作业任务进行厨 房人员作业过程的仿真分析，根据仿真得到的数据结果判断厨房布置结果的优劣性。 关键词：船舶厨房；布置优化；舱室布置；DELMIA；MODAPTS 大型船 大型船舶厨房布置优化及应用研究 Abstract The ship is configured with multiple cabins which can meet the crew different functional requirements . The cabin can meet the demands