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三无产品调查报告 　　篇一：三无产品所能造成的后果与如何识别食品的新鲜度的社会实践调查报告 　　“三无产品所造成的后果与如何识别食品的新鲜度  　　的  　　社会实践调查报告  　　初一（1）班 林天承 齐尧 刘三睿 邱寒旭 三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。另一种说法是，三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的产品。《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。  　　在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，XX年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。  　　1、 看、触、闻一一鉴别畜禽肉类的新鲜度：  　　看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；  　　试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；闻异味：有氨味或酸味。甚至有臭味。  　　发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。  　　2、从五个部位鉴别变质鱼  　　不新鲜的鱼可在五个部位出现变化：  　　①体表发暗无光泽：  　　②鳞片不完整，易脱落；  　　③鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连；  　　④眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊；  　　⑤肌肉松弛，弹性差。  　　3、从五种形态识别变质蛋类 　　微生物的污染可使鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质腐败。变质禽蛋可出现五种改变： 蛋白质分解导致蛋黄移位，形成“贴壳蛋”； 　　蛋黄膜分解形成“散黄蛋”；  　　继续腐败，蛋清和蛋黄混为一体成为“浑汤蛋”；  　　蛋白质进一步被细菌破坏分解形成硫化氢和氨类，可出现恶臭味，形成“臭鸡蛋”；  　　真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成暗色斑点，称为“黑斑蛋”。  　　4、乳类食物变质的鉴别  　　乳类食物可从色泽、气味、形状等方面鉴别是否变质。如果发现有异味、沉淀或凝块出现，或乳中混杂黏稠物，应当丢弃。酸奶表面生霉、有气泡和有大量乳清析出时也不得食用。  　　5、蔬菜和水果新鲜度的鉴别  　　蔬菜和水果大多颜色鲜艳，含水量较高，放置过久则可引起颜色和形态的改变。  　　水分减少：果皮或蔬菜表面发皱，整体发蔫；  　　颜色变化：绿色蔬菜可变成黄色，有些水果的颜色变暗变淡；  　　质地变化：水果或蔬菜出现软化，发黏，有汁液渗出甚至果体或茎叶腐烂。  　　6、 如何鉴别豆腐变质  　　豆腐含有丰富蛋白质，储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度下降，豆腐颜色发暗，质地溃散，并有黄色液体析出，产品发黏、变酸并产生异味。  　　7、 警惕“胖听”罐头  　　由于内部微生物生长，或马口铁受到腐蚀，会导致食物腐败产气。肉眼可以看到的表现是罐头膨胀发胖。可以通过敲击和观察，发现罐头食品有无“胖听”现象，以鉴别是否出现了储存变质的情况。充气罐装食品在高原低气压地区也可能会出现“胖听”，属正常现象。  　　在食品外表越来越美观的同时，食品的天然性以及食用的安全性受到越来越多人的关注。  　　8、如何鉴别橙子是否被染色  　　橙子是深受人们喜爱的水果，但现在市场上的橙子颜色越来越鲜艳，越来越好看，如何区别橙子的外观是天然的还是经过染色的，消费者一定要看仔细了。染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。 　　用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。 染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。 　　9、黑芝麻掉色要当心  　　黑芝麻染色一般有两个原因，一是经“打扮”后的芝麻，看上去又黑又亮卖相好，能吸引消费者；二是方便将原先价格稍低、质量稍次的白芝麻蒙混其中，变相抬高售价。  　　一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出“墨水”。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不