酶法制备高麦芽糖浆的研究-（精）-毕业论文（设计）.docVIP

PAGE 哈尔滨商业大学毕业设计（论文） 酶法制备高麦芽糖浆的研究 学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 学 院 年 月 日 Graduation Project (Thesis) Harbin University of Commerce Study on the Production of High Maltose Syrup by Enzyme Student Supervisor Specialty School 2007-0x- x x 哈尔滨商业大学毕业设计（论文） PAGE II 摘　　要 以马铃薯淀粉和玉米淀粉为原料，制备高麦芽糖浆。对马铃薯淀粉和玉米淀粉的液化情况进行了比较，研究表明马铃薯淀粉在液化过程中比玉米淀粉容易被液化酶水解，在较短时间内DE值即可达到实验要求。采用正交实验设计，以耐高温α-淀粉酶为液化酶，进行液化，得到了最佳液化条件。 ……………… ………………。 关键词：高麦芽糖浆；耐高温α-淀粉酶；β-淀粉酶 Abstract Using starch and cornstarch, respectively, high maltose syrup was made. The liquefaction of potato starch and cornstarch was compared. The results showed that the potato starch could easily be hydrolyzed with enzymes than cornstarch. The ideal DE value was got in short time. By orthogonal test, the liquefaction of potato starch was studied and the optional liquefaction by using heat-stable α-amylase was obtained，…… ……………… ………………。 Key Words： high maltose syrup； heat-stable α-amylase； β-amylase 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc166825510 摘　　要 PAGEREF _Toc166825510 \h I HYPERLINK \l _Toc166825511 Abstract PAGEREF _Toc166825511 \h II HYPERLINK \l _Toc166825512 1 绪 论 PAGEREF _Toc166825512 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825513 1.1 高麦芽糖浆的研究与应用 PAGEREF _Toc166825513 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825514 1.1.1 麦芽糖浆的分类 PAGEREF _Toc166825514 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825515 1.1.2 高麦芽糖浆的应用 PAGEREF _Toc166825515 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825516 1.2 高麦芽糖浆国内外的研究现状 PAGEREF _Toc166825516 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825517 1.2.1 高麦芽糖浆的生产发展 PAGEREF _Toc166825517 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825518 1.2.2 马铃薯淀粉方面的研究 PAGEREF _Toc166825518 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825519 1.3 本课题的来源及研究的意义 PAGEREF _Toc166825519 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825520 1.3.1 本课题来源 PAGEREF _Toc166825520 \h 1 HYPERLINK \l _Toc166825521