营运部职责（实用版）.pdf

营运部职能 根据公司发展战略及餐饮竞争战略.组织,指挥,协调,激励全体员工完成经营期的利润目标.达到 企业利益最大化,完成营运部下属门店的销售任务,降低成本. 一、根据公司营销计划制订部门年度工作目标和工作计划,按月做出预算及工作计划,经批准后执行. 二、制定全年每月成本经营预算,分解下发各部门,并组织实施. 三、维护门店良好的销售业绩,毛利业绩. 四、严格控制门店的经营管理损耗. 五、维护店内整齐生动的陈列和清洁舒适的用餐环境. 六、审核店内预算和店内支出. 七、合理控制人事成本,保持员工工作的高效率. 八、为公司发展培训营运人才. 九、维护店内良好的顾客服务水平. 十、监督检查各部门执行岗位职责和行为动作规范. 十一、制订营运部年度,月度培训计划,经批准后协助培训部门实施. 十二、负责加强检查,监控门店的内部管理,认真执行公司规定的流程. 十三、加强对门店营运费用的预算和管理,确保费用控制在公司规定的范围. 十四、负责所管部门,门店的财产管理监督,督促下属部门配合财务部作好资产管理. 十五、负责组织检查所属下级部门工作,审核检查报告,并定期上报总经理. 十六、负责对所属直接下级评定工作. 十七、管理指导日常销售业务工作,防止各种经营损耗. 十八、参与市场调研预测和制订促销建议方案,菜品的市场建议价格. 十九、建立重要客户和团购客户档案并负责维护,定期要求电话拜访重点客户. 二十、组织安排市场调研工作,包括人员的合理调配,汇总,分析,上报市场调研信息.掌握市场信息和有 关数据. 二十一、公司批准开店计划后,负责筹备新店,企划,人员配备,设备配制,营运,陈列,收货等相关工作的跟 进到位,协调相关部门配合工作,保证新店按时开业. 二十二、按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求. 二十三、定期召开营运例会,和门店经营会议,对问题店制定整改方案报总经理. 二十四、制定直接下级的岗位描述,定期听取述职并对其工作做出评定. 二十五、指导,监督,检查所属下级门店的各项工作,掌握工作情况和相关数据. 二十六、及时向总经理汇报本部门的真实情况和相关数据. 二十七、受理直接下级上报的合理化建议,及门店提出的需协助处理事项,按照程序处理. 二十八、根据门店实际管理状况可直接下达整改通知,填写过失单和奖励单,根据权限按照程序执行. 二十九、在权限范围内审批门店上报的过失单和奖励单. 三十、培养和发现营运人才,根据工作需要按照程序申请招聘,调配门店干部级人员;负责直接下级岗 位人员任用的提报. 三十一、关心所属下级的思想,工作,生活,和待遇,创造良好,高效的工作环境. 三十二、负责合理设置本部门工作岗位.合理配置工作人员数量,保持简洁高效. 三十三、完成总经理的其它工作要求。 营运经理职责： 一、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成 月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制； 二、对区域内餐厅的运营管理工作负责，协助并指导区域内门店在人员、物料、设备、清洁、安全 操作、突发事件等方面所涉及的工作； 三、传达公司的政策和制度； 四、对公司所制定的各项规章制度和产品/服务操作规范等的执行情况进行追踪检查，及时反馈相关 建议； 五、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈总经理，并制定改善计划；同时监督其执行情况；六、 对区域内各级管理人员进行思想沟通及工作辅导，提高店内管理人员的整体管理能力，从而提升门 店的各项指标； 七、负责与其他各相关部门 （财务、人事行政部、中厨）进行沟通、协调，保障餐厅的正常运转. 八、完成总经理交办的事务。 前厅经理职责： 一、对营运区经理负责，全面负责餐厅工作。按照餐厅工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促 落实情况，在平时的巡视中不断完善计划，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。 二、坚持餐厅服务质量和卫生标准，不断完善工作程序。带领全体员工最大限度地满足宾客的合理 需求，确保服务质量。 三、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促培训的落实，并定期参加培训。在平时巡视工作中不 断充实内容。 四、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以公司的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及 时的鼓励和表扬下属；定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员 工的积极性，合理的调配劳动力。 五、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。 六、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，