从“海底捞”看员工的管理.docVIP

I 摘 要 本文从员工管理的角度来分析“海底捞”这家餐饮企业的成功之处。首先从其员工培训说起，包含了“海底捞”培训员工的特点和其各个岗位不同的培训方法。接着谈到了最重要的部分，即“海底捞”的管理制度。通过描述“海底捞”的薪酬、福利与考核等制度来具体反映了其独特的管理制度。“海底捞”非常注重员工关系的管理，通过“海底捞”的一个理念和设立的工会充分证明了员工关系管理的重要性。最后谈到了“海底捞”的鼓励理论，通过这个理论可以明白作为一个”海底捞“员工为何如此积极工作的原因。 关键词：员工培训；鼓励理论；管理制度 PAGE PAGE 1 - 目 录 TOC \o 1-2 \h \u HYPERLINK \l _Toc5523 摘 要 PAGEREF _Toc5523 - I - HYPERLINK \l _Toc20260 绪 论 PAGEREF _Toc20260 - 1 - HYPERLINK \l _Toc22831 一、 员工培训 PAGEREF _Toc22831 - 1 - HYPERLINK \l _Toc11390 （一）员工培训特点 PAGEREF _Toc11390 - 1 - HYPERLINK \l _Toc20087 （二）各等级岗位的培训侧重点 PAGEREF _Toc20087 - 2 - HYPERLINK \l _Toc14081 二、管理制度 PAGEREF _Toc14081 - 3 - HYPERLINK \l _Toc13539 （一）薪酬与福利制度 PAGEREF _Toc13539 - 3 - HYPERLINK \l _Toc13998 （二）考核制度 PAGEREF _Toc13998 - 4 - HYPERLINK \l _Toc6441 （三）其他制度 PAGEREF _Toc6441 - 4 - HYPERLINK \l _Toc27537 三、 员工关系管理 PAGEREF _Toc27537 - 5 - HYPERLINK \l _Toc12931 （一）平等和相互尊重理念 PAGEREF _Toc12931 - 5 - HYPERLINK \l _Toc24606 （二）工会 PAGEREF _Toc24606 - 6 - HYPERLINK \l _Toc22828 四、鼓励理论 PAGEREF _Toc22828 - 6 - HYPERLINK \l _Toc3287 （一）店内鼓励 PAGEREF _Toc3287 - 6 - HYPERLINK \l _Toc26631 （二）会上鼓励 PAGEREF _Toc26631 - 6 - HYPERLINK \l _Toc15315 （三）礼貌鼓励 PAGEREF _Toc15315 - 7 - HYPERLINK \l _Toc30859 结 语 PAGEREF _Toc30859 - 7 - HYPERLINK \l _Toc13041 参考文献 PAGEREF _Toc13041 - 7 - 绪 论 海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津。经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，至2008年6月，海底捞已经开设了26家直营分店，其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。 海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提供服务，最终获得了顾客的高度评价。 员工培训 （一）员工培训特点 1.统一招聘，集中培训 海底捞在全国各地的每家店都不直接招聘人员，而是由片区人事部负责统一招聘，然后集中培训。新进员工就可以得到系统内最优秀培训师的指导。 集体培训可以使新进员工融入了一个小集体中（一个小集体大概只有二十左右人），这就比一开始就要到店里与一两百人相处容易多了。每一期培训的新员工都会自动结成一个群体，有了这个小群体，再融入大群体就相对容易一些。 这样做的好处是这种小集体没有形成“派别”的危险，因为几名新员工不可能形成什么“实力”。但是这种小集体却能迅速消除孤独感，使新员工尽快进入工作角色，进而更好的融入大集体。从企业的角度来讲，集中培训相比分散培训而言，也是投入成本较小的一种方式，而且更有利于企业统一标准。 集中进行入职培训的好处远不止于此，甚至可以说每一个新员工以后的工作都会受到入职培训的深刻影响。 2.培训周期较长 海