秦味乡菜调研方案(饭店).docVIP

秦味乡菜调研方案 一、调查背景 二、调查目的 三、调查对象和范围 四、调查内容 五、调查方法 六、人员、时间安排 七、资料的整理与分析 八、形成调研报告 引子：餐饮市场调研就是用科学的方法，系统的收集和分析有关市场问题的信息；调查研究是联系消费者和我们餐饮企业之间信息的桥梁。 一、调查的背景： 随着生活水平不断提高，餐饮行业持续快速增长，并且增长质量不断提高。目前，渭南餐饮市场中中餐、特色餐厅、火锅、川湘菜系、自助餐等都占据了一定的市场份额。为了秦味乡菜又好又快发展，通过大家讨论及探测性研究，拟对秦味乡菜一楼进行包席改造。为了获取市场中多方面的信息，秦味乡菜拟进行一次专项调查，为确定其可行性、目标顾客群，以及包席经营定位提供参考。 二、调查目的? 1、了解顾客需求，从顾客需求中找出对我们经营发展有帮助的信息。 2、通过调查，了解渭南同行业竞争对手优势点，供我们以后学习参考。 3、通过对问卷（题）的归纳分析，对1楼承接中小型包席的思路进行探讨。 三、调查对象和范围：? 1、调查的对象：主要调查对象是附近单位上班族、商铺的商户和附近的居民。（主要目标客户25-55周岁） 2、调查的范围：饭店1.5公里内上述的目标对象。 四、调查内容：? ?1、调查的主要内容：（调查问卷问题见附件）? （1）首先进行市场调查，摸底顾客基本资料及顾客需求、喜好、消费习惯等。? （2）通过问卷摸底潜在客户群对包席价格、环境、位置等方面定位及包席消费习惯。? （3）摸底客户对渭南餐饮市场其他竞争对手优势点的认识，用于我们以后对比学习。? ?? 五、调查方法：采用点对点的问卷调查，具体操作中以实地抽样调查为主。 问卷调查法：在附近目标客户群范围内随机抽取部分人进行访谈并填写问卷。这样的方式可以使调查员与调查对象直接见面，因为其他人不能代替，从而可以获得调查对象人的回答，使问卷更具真实性。? 实地调查：调查人员直接把调查触角深入到被调查的具体对象所在地，对目标对象进行调查。???? ? 抽样调查：因为调查对象群体比较大，不可能进行全面摸底调查，所以结合实际情况进行抽样调查，计划共抽样300-500位潜在客户进行问卷调查。 ?六、人员、时间安排 人员安排：先在秦味乡菜内部挑选3-5名合适人员进行调查前的培训，让大家掌握调查问卷的方式方法；同时要让大家充分认识到调研的重要性和严谨性，避免应付差事、完成任务式的调查。 时间安排：工作日的休息时间；休息日12点以后可根据店内实际情况安排人员外出调查。 七、资料的整理和分析方案:? 根据回收的问卷信息，先对问卷进行整理、统计。根据客户群体年龄、身份、消费能力、等具体情况，编制分布数列，得出结论。 （1）调查问卷的回收：? 与资料收集工作相配合，随时掌握完成的问卷数和接收的问卷数。记录问卷完成的日期及接收的日期，以便前后比较。? 注意：给每份问卷编一个有顺序的识别号码；在工作交叉进行时，要注意原始文件在哪里，保证不丢失?? （2）调查问卷的审核：区分出无用问卷。??? （3）原始资料的验证：识别错误的信息，剔除不一致、不相关或不充分的回答。? （4）调查问卷的录入：认真挑选录入人员完成数据的净化，统计预处理，? （5）运用各种方法对数据进行分析，通过柱状图、饼图、条形图等方式呈现统计结果。? 八、形成调研报告，为领导决策提供参考。 根据调研信息和分析后的数据科学的、实事求是