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维生素B6添加剂（盐酸吡哆醇） 水产091 彭小敏 2011.11.28 目录： O维生素B6定义 O化学名称、分子式、结构式、分子量 O物理及化学性质 O发现历史 O食物来源及每天的需求量 O维生素B6缺乏症状 O各种食物中每100g可食部份含维生素B6 O维生素B6的作用 O维生素B6（C8H11NO3）的测定—高效液相 色谱法 维生素B6定义： 所有呈现吡哆醛生物活性的3-羟基-2-甲基吡啶衍生物的总称。主要是吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇，在自然界广泛分布，其磷酸化形式是氨基酸代谢过程的辅酶，如转氨酶的辅酶。 饲料中一般以盐酸吡哆醇作为添加剂使用。 化学名称、分子式、结构式、分子量： 化学名称：6-甲基-5-羟基-3,4-吡啶二甲醇盐酸盐 分子式：C8H10NO5P 结构式 分子量：205.64 物理及化学性质： 白色至微黄色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚，对热敏感，遇光和紫外线照射易分解，宜储存于阴凉、干燥处。市售商品的有效含量为98%以上。 盐酸比哆醇的融解点约为204℃~206℃。 食物来源： 在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 人体每日需要量约 1.5～2毫克。 食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。 每天的需求量： 维生素B缺乏症的常见症状 ： ?口角炎：双侧口角湿白糜烂或溃疡，并见有横形裂沟，可向粘膜和皮肤延伸1cm左右，其上覆盖黄痂，影响张口、说话、进食。 ?唇炎：唇微肿，唇红干燥，脱屑、皲裂，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。 ?舌炎：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后舌体肿大，呈鲜红色（品红），菌状乳头肿胀、充血。接着先是丝状乳头，继而菌状乳头萎缩消失，使舌面变得光滑、发亮呈萎缩性舌炎，有的患者可见舌面裂纹或小溃疡。有的患者可出现口腔粘膜溃疡。 ?口腔溃疡：又称为“口疮”，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小、成圆形或卵圆形，溃疡面为凹、周围充血。溃疡具有周期性、复发性及自限性等特点，好发于唇、颊、舌缘等。 ?尤其需要注意的是：婴儿多为急性发病，以神经系统为主者称脑型脚气病；出现心功能不全者称心型（冲心型）脚气病；以水肿症状显著者称水肿型脚气病。 各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下： 酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg， 白米2.79mg，胡麻粕1.25mg， 吉士0.8～0.04mg，胡萝卜0.7mg， 鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4～0.7mg， 肉类0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg， 蛋0.25mg，菠菜0.22mg， 甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg， 黄豆0.1mg，橘子0.05mg。 维生素B6的作用： 1.参与氨基酸、脂肪酸和糖原的代谢。需要量与蛋白质成正比。 现象，这种改变影响血管内皮细胞的许多功能，包括通透性、附着性、运动、细胞增生与物质生成的能力等； 2.防止各种神经、皮肤滴疾病； 3.缓解呕吐（为防止早晨起床时滴呕吐感，医生滴处方中都开有维生素B6) ；4.可促进核酸滴合成，防止组织器官滴老化； 5.可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等； 6.减缓夜间肌肉滴痉挛、脚滴抽筋、手滴麻痹等各种手足神经炎滴病症。