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其他食品（蛋白饮品）生产许可证审查细则（2007版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蛋白饮品指以大豆分离蛋白为主要原料，加入适量的果糖、蔗糖、植脂末、香料及其他辅料，经混合加工而成、蛋白质含量应在40%以上。 其他食品的申证单元为1个，即其他食品（蛋白饮品）。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 　　原料验收——称量——混合——包装。 　　（三）容易出现的质量安全问题。 （1）外来异物、金属 （2）蛋白质含量不足。 　　三、必备的生产资源 　　（一） 生产场所。 　　1．生产车间应分为一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区。清洁作业区必须达到30万级以上净化车间的要求，具备独立的空气处理系统（不得使用家用空调替代）。 　　2．车间设置应按生产工艺流程需要及卫生要求，合理布局。 　　3．生产车间地面应平整，易于清洗、消毒。 　　4．清洁作业区内对温度、湿度、空气洁净度应有明确的控制要求，符合生产需要。内部采用彩钢板或其他符合生产卫生要求的材料做隔断，地面采用环氧树脂或其他符合生产卫生要求的材料制作。 　　（二）必备的生产设备。 1、称量设备；2、混合设备；3、过筛设备；4、包装设备。 　　　四、产品相关标准 GB7718 -2004《预包装食品标签通则》；GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》，备案的有效企业标准。 　　五、原辅材料的要求 　　（一）生产所用原料、辅料相应国家标准或行业标准的规定。 　　（二）食品添加剂应当选用GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。 　　（三）如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。选用进口原料的，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。 　　六、必备的出厂检验设备 1、分析天平（0.1mg）；2、干燥箱；3、蛋白质测定装置；4、灭菌锅；5、水浴锅；6、生物培养箱；7、生物显微镜；8、无菌操作室或超净工作台。 　　七、检验项目 依据产品执行备案的企业标准。 蛋白饮品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 热量 √ √ * 2 感官 √ √ √ 3 净含量 √ √ √ 4 蛋白质 √ √ √ 5 脂肪 √ √ * 7 碳水化合物 √ √ * 8 蔗糖 √ √ * 只适用添加蔗糖的产品 9 灰分 √ √ * 10 水分 √ √ √ 24 钙 √ √ * 只适用添加钙的产品 30 铅 √ √ * 31 砷 √ √ * 34 霉菌和酵母 √ √ √ 35 菌落总数 √ √ √ 36 大肠菌群 √ √ √ 37 致病菌 √ √ * 38 脲酶定性 √ √ * 只适用于含大豆成分的产品，检验原料 39 标签 √ √ * 40 企标规定的其他项目 √ √ * 41 三聚氰胺 √ √ * 　八、抽样方法 对于现场核查合格的企业，在企业的成品仓库内随机抽取1种产品进行发证检验。 抽样基数不少于200个销售包装。抽样数量：500g以下包装为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为10个销售包装。所抽取的样品应分成2份，1份为检验用样品，1份为备查样品。