餐饮人，讲情怀并无卵用 你需要的是匠心精神.docVIP

餐饮人，讲情怀并无卵用 你需要的是匠心精神 几天前，偶看大熊先生的文章《抱歉：在中国讲情怀的都在坑爹》。 正值降温，心里一阵打颤。 也不知道什么时候，“情怀”这两个字在每个品牌种迎风飘扬，感恩的心唱的多么嘹亮。 此行我承认，我很年轻。 但是我依然坚持，很多时候情怀就是一种扯淡，给了一些能力不足、方法不对或准备不到位的人冠冕堂皇的借口。 可是恰恰这些东西会有人相信。把草根当精华的大有人在。 讲讲创业故事，再加点苦情戏啥的。当然，真实的表达，大家还是尊重和认可的。可是大家真心没有什么时间听那些为了达到某些目的的包装和作秀。 说白了，就是装可怜，博同情，想压价给供应商的同时忽悠忽悠某些土豪的钱。 见过圈子某些人，号称有情怀，坦言“我喜欢无忧无虑的餐饮生涯”，每天卖弄“风情”，说到底就是自命清高，脑子里根本不考虑顾客是否有这需求，是否愿意接受，更不要谈是不是符合公司欲打造的文化了。 毕竟，餐饮版本中，需要匠心精神，不要徐志摩型的纯文艺青年。如果你一直陷入其中拔不出来，那么恭喜你，你擅长的是写小说和编剧。 至于“用情怀做一碗面”类似的广告，开始明明是让人向往的，最近也成了审美疲劳(更多的是那些独立策划人的杰作，不知道这道菜啥原料，为了装有文化，只好用情怀来形容!) 真正有情怀的人和团队都是从来不讲情怀，只做好自己应该做的。被炒得很火的某西北菜、某比萨、某煎饼、某烤串、某煲仔饭、某毛肚火锅等，真心是大家的榜样。我们不能只看表面的东西，支撑他们的是思维模式、运营体系、企业文化……成功，是亿万个细节的堆积，情怀，只是附属品。 每天反复强调情怀的，先问自己，你对出品有自信吗?情怀这原材料多少钱一斤? 赶明儿就去注册一个餐厅，就叫情怀主题餐厅。我们推出一道菜就叫凉拌情怀。 情怀这俩字适可而止，当成流行风有百害而无一利。开店不是传销，每天打鸡血一样亢奋有啥用?情怀都用来表现，哪有力气做好饭? 员工会因为你的情怀好好干活吗?你少发工资看看? 顾客会因为你的情怀多买单吗?人家为了吃饱与情怀何干? 年底供应商找你结账，房东找你续交房租，你说对不起我没有赚到钱，但是我有情怀……然后……就没有然后了…… 热爱就好好干，社会不允许你随心所欲，所以说有时候情怀谈过了，只能说明你太自私。 责任第一，情怀第二。 至少要让你的家人、你的团队、你身边的人看到与你共进的希望。用心做事，真诚待人也是对自己和他人的一种体现。 于是，我给自己定的一个Slogan：埋头苦干，不谈情怀。 我就是一个后辈，踏实为大家服务，汲取前辈传输的精华。那些经历过的点点滴滴，无论快乐与伤感，都是一笔巨大的财富。 感恩的同时，决心永远不会用“情怀”二字去误导。 嗯，幼儿园的小朋友都知道，忽悠是不道德的现象!