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PAGE PAGE 12 生物化学题集 例1、请用最简便的方法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。 解析： 核糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 碘液 － － － － 蓝色 盐酸、间苯二酚 绿色 淡红色 红色 － － 费林试剂 红黄色 红黄色 红黄色 － － 加溴水 褪色 褪色 － － － 注：脱氧核糖可用二苯胺法测定。 例1、 比较直链淀粉和纤维素的异同。 解析：结构 分支 形状 生物学功能 直链淀粉 α（1-4）糖苷键 不分支 左手螺旋 储存多糖 纤维素 β（1-4）糖苷键 不分支 右手螺旋 结构多糖 糖原 α（1-4）糖苷键 分支α（1-6）糖苷键 不形成螺旋 储存多糖 例3、某麦芽糖溶液的比旋度以为+23o，测定使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋率 [а]D20= 138o，请问麦芽糖溶液的浓度是多少？ 解析： 公式：[а]D20(20摄氏度、钠光灯为光源)=（а×100）/（LC） 其中а：溶液比旋度；L：旋光管长度（cm）；C：溶液浓度（g /100ml） 代入上述公式： 138o=（а×100）/（10C）； C=（23o×100）/（10×138o）=1.67g /ml 【试题精选】 1、纤维素和糖原两者都是：A A、多糖 B、葡萄糖和1-磷酸葡萄糖的多聚体 C、含氮糖的多聚体 D、双糖 2、苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作用？D A、叶黄素和细胞液 B、有色体和细胞液 C、细胞质和细胞液 D、花青素和有色体 3、葡萄糖的分子式为C6H12O6。10分子葡萄糖缩合反应连接而成的多聚体，其分子式应是：C A、C60H120O60 B、C6H12O6 C、C60H102O51 D、C60H100O50 E、C60H112O51 4、大多数植物贮存能量的形式是：E A、糖元 B、纤维素 C、油脂 D、葡萄糖 E、淀粉 【试题精选】 1、生物膜的脂类分子是靠什么键聚集在一起形成双层结构的？C A、氢键 B、二硫键 C、疏水键 D、离子键 2、肾上腺皮质细胞产生的激素其结构与以下哪种物质结构相似?B A、血红蛋白 B、胆固酵 C、酪氨酸 D、肾上腺素 3、赤霉素（一种植物生长激素）属于哪类物质？C A、磷脂 B、蜡 C、萜类 D、甘油三酯 E、固醇 4、下面哪种脂类有极性的头部和非极性的尾部：D A、甘油三酯 B、中性脂肪 C、蜡 D、磷脂 E、上面所有的物质 5、何种特性使得磷脂特别适于形成细胞膜？D A、它们是疏水的B、它们亲水的C、它们吸水迅速D、它们既是亲水的，又是疏水的 6、判断对错：肝胆汁和胆囊胆汁都是肝细胞分泌的，所以它们的颜色和pH值、所含物质的成分和浓度均相同。 答案：错，胆汁是一种含胆盐（胆汁酸的钠盐）、胆色素（红细胞破坏后的产物，粪便的颜色主要来自胆色素）和胆固醇的混合液体。肝胆汁是由肝脏直接分泌的胆汁，呈弱碱性，而胆囊胆汁是在胆囊中贮存过胆汁，较浓缩，且因碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性。因此二者的浓度是不同的。 7、下列生物高分子：核酸、蛋白质和多糖可能有以下特点： A、线状、几乎无分枝 B、线状或有分枝 C、同聚物，由完全相同的单体组成 D、杂聚物，由不同的单体组成 将正确答案填入下表，用字母代表各种特点。注意一种高分子可能有几种特点。 答案：核酸：A、D 蛋白质：A、D 多糖：B、C、D 9、按穿磷脂双分子层的扩散速度，从高到低排序：半乳糖、氯离子、甲苯、水 解析：水甲苯半乳糖氯离子 【例题精析】 例1、下列各项说法哪一项是正确的？A 蛋白质 功能 A、抗体 与抗原的一些部分结合 B、抗体 固定氧 C、血红蛋白 固定氧 D、血红蛋白 与抗原的一些部分结合 解析：抗体或免疫球蛋白是动物体在抗原或免疫原的诱导下合成的一种蛋白质，蛋白质、多糖和核酸是有效的抗原。抗体对抗原有高度特异的亲和力，并特异性地与抗原的特定部位，即抗原决定簇发生结合。 血红蛋白为脊椎动物体内的一种氧载体（另一种为肌红蛋白），它存在于红血细胞中，在血液中起运输氧的作用。血红蛋白由4条多肽链组成，每条链有一个血红素，每个血红素能结合一分子氧。血红素（铁-原卟啉Ⅸ）中有一个铁原子，铁可以处于亚铁和高铁两种不同的氧化态，只有亚铁的氧化态才能结合一分子氧。 例2、一个突变使一种蛋白质分子内的丙氨酸残基变成缬氨酸残基，并使此蛋白