GB/T 18738-2006速溶豆粉和豆奶粉.pdf

ICS 67. 060 X 11 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T 18738-2006 代替GB/T 18738-2002 速溶豆粉和豆奶粉 Instant soy milk powder and soy milk with dairy product powder 2006-07-18发布 2006-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中国国家标 准化管理委员会 GB/T 18738-2006 一，目~- 前 曰 本标准自实施之日起代替GB/T 18738-2002((高蛋白速溶豆粉》，GB/T 18738-2002同时废止。 本标准是对GB/T 18738-2002的修订，同时纳人了QB 2075-1995《速溶豆粉(豆奶粉)》的主要内容。 本标准与GB/T 18738-2002相比主要变化如下: — 增加了术语和定义; — 增加了产品分类; — 根据增加的产品类型，规定了相应的理化要求; — 修改了脂肪、总糖、溶解度、尿素酶活性的试验方法; — 增加了沉淀指数的试验方法。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、黑龙江省龙江大豆食品股份有限公司、徐州维维食品 饮料股份有限公司、广东黑牛食品工业有限公司、广东雅士利集团有限公司、金禾食品工业有限公司、国 家大豆深加工研究与推广中心。 本标准主要起草人:陈岩、涂顺明、林治海、孙欣、林秀浩、陈汉材、林腾光、鞠长河。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GB/T 18738-2002, GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉 范围 本标准规定了速溶豆粉和豆奶粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输和贮存要求。 本标准适用于以大豆为主要原料，经磨浆、加热灭酶、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 317白砂糖 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789. 15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009. 3食品中水分的测定 GB/T 5009. 4食品中灰分的测定 GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7-2003食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的测定 GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009. 12食品中铅的测定 GB/T 5009.13食品中铜的测定 GB/T 5009. 46-2003乳与乳制品卫生