GB/T 8937-1988食用猪油.pdf

中华人民共和 国国家标准 UDC 665.222 食 用 猪 油 GB 8937一 88 Ediblelard 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了食用猪油标准的技术内容. 本标准适用于高温或离心方法炼制的供应市场及食品加工用的食用猪油。 2 引用标准 GB1.1标准化工作导则 标准编写的基本规定 GB1.1 标准化工作导则 产品标准编写规定 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB5009.3 食品中水分的测定方法 GB5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 3 技术要求 3.1原料:经兽医人员检验符合食用卫生要求的猪板油、肥膝、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。 3.2 食用猪油分为二等级，即:一级、二级。 3.2.1 分级的感官指标 感官指标见表1, 表 1 一一一堕-一竺丫火溉级 一 级 二 级 项 目 一一了一一一一-之达\ 白色或带微黄色，稍有光泽，细 在15^200C凝固态时 白色，有光泽，细腻，呈软青状 腻，呈软膏状 性状及色泽 微黄色，澄清透明.不允许有沉淀 融化态时 微黄色，澄清透明 物 在15-20C凝固态时 气味及滋味 具固有的香味及滋味 融化态时 3.2.2 分级的理化指标 理化指标见表2. 中华人民共和国商业部1988一03一12批准 1988一08一01实施 GB8937一 88 表 2 级 几 级 项 目 一一一 一一一上之、 一一一一#A}T 级 水分，% 毛0.20 镇0.30 酸价 (1.0 (1.5 过氧化值，% 续0.10 折光率 40L 1.458^-1.462 食品添加剂 按GB2760-81的规定 4 检验方法 东1感官指标 4.1.1性状及色泽:取直径1.5-2cm干净透明无色的玻璃试管，将融化的食用猪油注入其中，观察其 透明状态及色泽;其后，在融化状态下，静置适当时间，目测有无沉淀物;最后，置于15 20℃的环境中， 待其凝固后目测固态性状和色泽。 4.1.2 气味及滋味:嗅觉检验其气味，并蘸取少许样品辨尝其滋味。 4.2 理化指标 4,2.1水分:按GB5009.3规定的方法测定。 4.2.2酸价:按GB5009.37中酸价的测定方法测定。 4.2.3过氧化值: