蛋糕店迎接新人课程培训讲师手册.docVIP

迎新课程 培训手册 1 欢迎 轻松的音乐， 讲师微笑表示欢迎学员 2 欢迎与自我介绍 在正式开始课程前，我们先来互相认识一下。 大家根据屏幕上的提示， 姓名 来自哪家门店/部门（如果是公司人员） 工作经历和学习背景 用家乡话和大家问好 进入（店名）后的目标 好，我先来介绍一下自己 好了，大家对自己的伙伴都有了一定的了解，下面我们正式开始今天的课程 如有早到的学员，可以先认识，聊些轻松的话题 讲师示范 控制时间（每人30秒或1分钟，视人数而定 学员用糖/小彩球传递给希望下一个介绍的对象，讲师适时回应 3 课程大纲 今天的迎新课程是专门为新加入（店名）的伙伴设立的 根据灯片介绍迎新课程大纲 可以先提问学员，今天来参加课程，最希望了解哪些内容 4 公司介绍——欧洲美食达人 欧洲美食达人成立 之初便是希望以五星级的产品、平民化的价格、普及深入欧洲的各个角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、评价的商品，让人人都能够享有五星级的待遇与五星级的享受。 （ ）年创立“蛋糕店名”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮开放的空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动你视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 可以从网络或其他地方寻找更多资料，与学员讲解公司的状况 5 （店名）的品牌希望 呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神。 也期待消费者到 米洛克 消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。 可以以提问的形式，让学员回答：“我们为什么起名米洛克？” 6、7 公司大事记 （阅读灯片） 讲师快速诵读一遍公司大事记内容。 8 经营特色 每个成功企业，都会有他自己的经营特色，以凸显自身品牌与同行的差异之处，（店名）自进入大陆以来，受到广大消费者的喜爱与追捧，它其中究竟有什么奥秘呢？ 消费经济实惠 无负担 注重食材的挑选，坚持选择最好的，价钱方面，都能掌握在二十元以下。 最合乎大众口味的茶饮 茶饮方面，由欧洲研发专家结合大陆顾客的口味精心研制，口味符合大陆地区消费者的习惯。 最合乎市场的主流经营趋势 满足消费者需求兼顾美味以及健康的趋势。 最具特色的经营模式 二十四小时的经营模式，更可满足消费者各类的需求。 9 第一家店 （ ）年7月,（城市）第一家店为，（店址）。 下面我又要问问大家，有谁能告诉我，（城市）的第一家（店名）是哪一家店？ 非常好，（城市）的第一家（店名）是（地址）店，它于（ ）年7月23日正式开业。 （一、两名学员回答，简短互动） 10 公司架构 一个好的企业需要各个部门协调运作。 简单介绍公司架构，要将人名写上 11 品牌目标及精神 H →Hospitality 殷勤有礼的服务 Q →Quality 五星级的品质 S →Speed 有效率的速度 C →Cleanliness 舒适整洁的环境 V →Value 物超所值的用餐经验 可以让有工作经验的员工现分享QSC的含义，然后再对比我们米洛克的HQSCV作对比分析。 12 营运部组织架构 在（店名）这样的餐饮公司，日常的门店营运可以说最重要的，因为只有门店每天在营业，才会有收入，才会有利润，才会有人员的发展和企业的发展。营运部的职责就是负责门店日常营运中的营业额、QSC水平、利润、人员发展等各方面达到公司的目标。让我们来看一下营运部的组织架构。 根据灯片，介绍营运部组织架构 同时讲解给大家听，营运部的晋升途径。 13 产品分类 咖啡 茶 面包 蛋糕 14 核心产品 咖啡--85冰咖啡 茶-- 珍珠奶茶、金钻奶茶 面包--凯撒、玫瑰起司 蛋糕--草莓百汇 15、16、17、18、19 工作区域简介 4个区域 A区（咖啡茶区） B区（面包区） C区（蛋糕外送区） D区（大夜清） A区 A1备茶 A2茶区 A3冰沙 A4奶泡 A5咖啡 A6 pos1 B区 面包 POS2 C区 蛋糕 外送 D区 大夜清 简单介绍 强调学员记住，我们一共有4个工作区域，11个工作岗位。 20 产品品尝时间 说了那么多（店名）的产品，哎呀，口水都要留下来了。好了，那就赶快尝尝我们自己的产品吧 （讲师引导学员细细品尝，体会口感，可回到灯片“核心产品”） 刚才看到大家都吃得津津有味，（店名）的产品好不好吃啊？ （回顾之前课程中所提的“核心产品”的卖点） 很好，只有你认为好吃的产品，才值得推荐给我们的顾客！ 有条件的话，即可安排此内容，如无，可回门店后进行 21 食品变质的特征 对（店名）来说，为顾客提供健康、卫生、美味的食品是企业的职责和使命，这需要我们在日常