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社区护理永州第63章社区居民营养膳食与健康ppt课件
社区居民营养膳食与健康;目的要求;;平衡膳食的基本要求 ;《中国居民膳食指南》 ;平衡膳食宝塔;膳食宝塔的应用;第一个问题小结;世界卫生组织评出十大垃圾食品;4．加工的肉类食品（火腿肠等） 导致癌症；防腐剂、增色剂和保色剂等，使肝脏负担加重；火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可造成血压波动及肾功能损害 5．肥肉和动物内脏类食物 含大量饱和脂肪和胆固醇，增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险 6．奶油制品 导致体重增加，血糖和血脂升高；影响胃肠排空，空腹进食后可出现反酸、烧心等症状;7．方便面等速食食品 高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡 9．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含致癌物；含香精等添加剂可能损害肝脏等；含较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重 ;不易空腹吃的食物;不易空腹吃的食物;不易空腹吃的食物;不易空腹吃的食物;蔬菜清洗方法;二、社区常见食物中毒; 沙门菌 革兰氏阴性杆菌 具有鞭毛善于运动 不耐热，100℃可杀死; 污染食物 变质的肉类、禽类、蛋类、奶类、豆制品及动物内脏;污染途径; 中毒症状 腹泻、腹痛、寒战，恶心、呕吐等 黄绿色水样便, 有时带有粘液和脓血 体温38～40℃，重者寒战、惊厥等 预后良好 ;预防方法;（二）致病性大肠杆菌食物中毒; 污染食物 各类食物均可;食欲不振 腹泻、腹痛、里急后重、水样便伴脓血 体温升高等 预后良好;预防方法; 金黄色葡萄球菌 革兰阳性杆菌 不耐热，可产生肠毒素，毒素耐热性好; 污染食物 有奶、肉、蛋、鱼类及其制品等，各种动物性食品;呕吐、腹痛、腹泻、恶心、水样便等 1～2天可恢复; ;（四）副溶血弧菌食物中毒; 污染食物 海产品及腌制的肉、禽、咸菜和凉拌菜等;腹泻、剧烈腹痛（脐部阵发性绞痛） 恶心、呕吐、发热、寒战等 大便水样、脓血便等 预后良好; 预防方法;（五）肉毒梭菌食物中毒; 污染食品 主要是发酵食品，以家庭自制的臭豆腐、豆豉为最多 其次为面酱、肉类罐头、腊肉等;中毒症状;预防方法;河豚中毒;河豚毒素; ;河豚毒素中毒症状;河豚毒素急救处理 ;毒蕈中毒;毒蕈;毒蕈中毒症状;墨汁鬼伞;大毒粘滑菌;鹿花菌;褐磷小伞;设问：;课堂小结;谢谢指导!
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