餐饮服务全套相关表格.docxVIP

餐饮服务场所相关名词关系图 生食间（资料性附录） 生食间 冷食间 冷食间 裱花间专间 裱花间 专间 中央厨房和集体用餐配送单位分装或包装间 中央厨房和集体用餐配送单位分装或包装间 清洁操作区 清洁操作区 现 现榨果蔬汁加工制作区 果蔬拼盘加工制作区专用操作区餐饮服务场所 果蔬拼盘加工制作区 专用操作区 餐饮服务 场所 食品处理区 0 备餐区 备餐区 烹饪区 烹饪区 准清洁操作区 准清洁操作区 餐用具保洁区 餐用具保洁区 食品库房 食品库房 一般操作区粗加工制作区 一般操作区 粗加工制作区 就餐区切配区 就餐区 切配区 餐用具清洗消毒区 餐用具清洗消毒区 办公室 办公室 更衣区 更衣区 门厅 门厅 大堂休息厅辅助区 大堂休息厅 辅助区 非食品库房卫生间歌舞台 非食品库房 卫生间 歌舞台 —PAGE \* MERGEFORMAT 附录B 进货查验记录表格示例 （资料性附录） 序号 进货日期 产品名称 规格 数量 生产批号或日期 生产者 地址及联系方式（电话等） 供 货 者 地址及联系方式（电话等） 随货证明文件查验 入库检查 自检或委检情况 记录人 备注 许可证（如有） 营业执照（如有） 购货凭证 该批产品检验报告 其他合格证明（如有） 外观检查 温度检查（如需） 附录C 食品留样记录表格示例 （资料性附录） 序号 留样食品名称 留样时间 （*月*日*时*分） 留样量（g） 保存条件 留样保存至 （*月*日*时*分） 订餐单位 送餐时间 留样人 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 附录D 食品添加剂使用记录表格示例 （资料性附录） 序号 使用日期 食品添加剂名称 生产者 生产日期 使用量（g） 功能 （用途） 制作食品名称 制作食品量 使用人 备注 附录E 废弃物处置记录表格示例 （资料性附录） 日期 废弃物种类 数量（kg） 处理 时间 处理 单位 处理人及联系方式 记录人 备注 附录F 卫生间清洁记录表格示例 （资料性附录） 日期 时间 台面 洗手池 洗手液 擦手纸或干手器 镜面 地面 便池 卫生纸 纸篓 门 窗 记录人 备注