《饮食养生》课件.pptVIP

饮 食 养 生;合理饮食，维护健康，又称“食养”、“食补”，其优越性在于不知不觉中强身健体，防病祛病，避免了一般药物治疗的副作用，使人易于接受而持之以恒。;一、中医饮食养生的特点 1、体现天人相应的特点 既要注意全面膳食，同时又宣传因时、因地、因人、因病之不同，饮食内容相应变化，做到“审因用膳”“辨证用膳”。 ;2、体现调整阴阳，协调脏腑的整体观 调整阴阳：实则泻之，虚则补之 如：阳热亢盛，易于耗伤阴液的病症，食疗采用清热保津法，选用五汁饮，绿豆粥等，是泄阳以和阴。 阳虚不能制阴，阴寒偏盛的病症，食疗采用温经散寒法，选用当归生姜羊肉汤，胡桃仁炒韭菜等，是补阳以制阴。;协调脏腑：五行学说 如：口舌生疮的病症，为心胃火旺反映于舌，宜采用清心泻火法，选食竹叶根茶等； 视物昏花的病症，为肝血不足表现于目，宜采用滋补肝肾法，选食猪肝炒枸杞苗等。 ;3、体现了全面膳食与审因用膳相结合 在素食的基础伤，力求荤素搭配，全面膳食。对一味追求山珍海味，鸡鸭鱼肉，美酒名菜，大吃大喝，或过分茹苦清素，中医都是反对的。;二、饮食养生的原理 1、饮食养生是人体健康的基础 《素问》：五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。;2、五脏功能正常依靠水谷的充养 《素问》：五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心 ，咸入肾，甘入脾。 以上五味，对于五脏各有所利，但总以适度为宜，过与不及均为有害。;三、饮食养生的意义与作用 1、饮食养生的预防作用 如：葱白、生姜、芫荽等可预防感冒；用大蒜可防治呼吸道感染和肠道传染病，预防癌症；用绿豆汤预防中暑；用红萝卜粥可预防头晕；用动物肝脏预防夜盲症；用谷皮、麦麸预防脚气病；生山楂、红茶、燕麦等能够降低血脂，预防动脉硬化；玉米粉粥预防心血管病；薏苡仁、苦瓜、马齿苋、芦笋等预防癌症。;2、饮食养生的滋养作用 平补滋养法：应用不热不寒、性质平和的食物，如多数的粮食、蔬菜、蛋、乳类食物（如玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等）；应用既能补阳又能补阴的食物???如山药、蜂蜜既能补脾肺之气，又滋脾肺之阴；枸杞子既滋肾阴，又补肾阳等。——适用于普通人保健;清补滋养法：应用补而补滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物。如萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以蔬菜水果居多。 温补滋养法：应用温热性食物进行补益的方法，适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长频繁或轻度水肿的患者，也可作为普通人的冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。;;3、饮食养生的延缓衰老作用 从中医养生抗衰防老所确立的治则治法来看，多从补益脾、肺、肾方面入手。 归脾、肺、肾三经方面的食物主要有：扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、大麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、桑葚、山楂、乌梅、花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、蜂蜜、蘑菇、银耳、木耳、茶叶、木瓜、南瓜、紫菜、海带、海参、猪肝、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼等。;4、饮食养生的治疗作用 调理阴阳：阳虚的人可用温补，如牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；阴虚的人当用清补，如百合、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。 ;在日常生活中，偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁等，可用于清热、止渴、生津；西瓜、茶水等，可清热、利尿；萝卜、甘草可治外感喉痛；芫荽、荆芥能清热、解毒； 偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。调味品中热者偏多。如姜糖汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃；胡椒、茴香可治胃寒痛；葱白合生姜煎服可用于治疗外感风寒等。;四、饮食养生保健的原则 1、饮食有节 《素问》：因而饱食，筋脉横解，肠辟为痔；因而大饮则气逆。 《长生秘诀》饮食六宜：食宜早些，食宜缓些，食宜少些，食宜淡些，食宜暖些，食宜软些。;2、因人、因时、因地制宜 如老人体质虚弱，大剂量强补不宜，而应当少量多次进补；小儿脏腑娇嫩，饮食宜平淡，性味不宜过偏；“女子以血为本”，饮食应以补血、补阴为主。 ;春七十二日，省酸增甘，以养脾气；夏七十二日，省苦增辛，以养肺气；秋七十二日，省辛增酸，以养肝气；冬七十二日，省咸增苦，以养心气；季月各十八日，省甘增咸，以养肾气。;五、饮食养生保健的方法 1、谨和五味 2、按时节量 3、避免偏嗜 4、宜清洁，忌厚味 5、饮食卫生 ;6、进食保健 进食宜缓，进食宜专，进食宜乐 7、食后养生 食后漱口 食后摩腹：吃食以后，自左而右，可连续做20~30次不等。 食后散步;六、常用的养生保健食谱 1、滋阴类—