包子 _ 灌汤包.docVIP

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2018-07-10 发布于安徽
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包子 _ 灌汤包.doc

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灌汤包食材明细面粉适量猪肉适量生姜适量葱白适量生抽适量料酒适量盐适量五香粉适量六月鲜特极酱油适量制作步骤 1.?普通面粉 2.?在面粉中洒一点点盐，然后加温水，少量多次，用筷子搅成穗子 3.?揉成团 4.?盖上湿布，放置40分钟 5.?切点葱姜泡些凉开水 6.?选用带点肥的猪肉，剁成肉糜 7.?把葱姜水里的葱姜拿出放在肉里一起剁 8.?在肉糜里多次少许加入葱姜水用力往一个方向打上劲 9.?接着调点盐和五香粉 10.?加点六月鲜特极酱油 11.?加点生抽和料酒继续搅上劲 12.?这是昨天做的纯皮汤冻 13.?倒扣出来 14.?切成小碎丁 15.?把皮冻丁搅入肉馅中，这时肉馅就做好了 16.?面醒好后揪成小剂子，压扁 17.?擀成薄薄的一张面皮 18.?面皮要边薄中间厚 19.?放入肉馅 20.?包好了，第一次尝试包这种褶皱很多的包子，包的不好 21.?薄皮的就这几个，之前做了几实验品，厚皮的没拍出来，后面我拿去做煎包了 22.?蒸锅中加水烧开后，放上蒸屉抹点油，再放上汤包大火蒸10分钟 23.?蒸好后关火静置5分钟，哇，里面的汤包膨胀了起来 24.?拿一个出来看看，感觉还行 25.?打开看看，里面肉馅很足，汤汁还算可以，感觉还不够多，第一次做皮冻有点稠了 26.?整体感觉不错，吃起来味道好好，皮的口感也不赖 27.?这个汁多，老公说赶紧拍下 28.?这是前面实验品，皮太厚了没法，就把它当水煎包了，呵呵，一咬下去，汁就往外蹦开来